Susamliji(Σουσαμολιτζι)
Sesame Cookies
Τα Σουσαμολιτζι είναι παραδοσιακά μακεδονικά μπισκότα εορτής, που φτιάχνονται συχνά για ειδικές περιστάσεις. Αυτά τα απλά, πλεγμένα μπισκότα με βάση το βούτυρο, ολοκληρώνονται με επάλειψη αυγού και μια γενναιόδωρη πασπάλισμα με σουσάμι, προσφέροντας μια απολαυστική τραγανότητα και μια διακριτικά γλυκιά γεύση.
🧂 Υλικά
- 250 g Ανάλατο βούτυρο(μαλακωμένο)
- 100 g Κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 large Αυγά(κρόκος για τη ζύμη, ασπράδι για την επάλειψη)
- 1 tsp Εκχύλισμα βανίλιας
- 350 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(και επιπλέον για το πασπάλισμα)
- 1 tsp Μπέικιν πάουντερ
- 0.5 tsp Αλάτι
- 100 g Σουσάμι(για την επικάλυψη)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτα. Προσθέστε τον κρόκο αυγού και το εκχύλισμα βανίλιας.
- 2
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- 3
Προσθέστε σταδιακά τα στερεά υλικά στα υγρά, ανακατεύοντας μέχρι να ενωθούν και να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Μην ανακατέψετε υπερβολικά.
- 4
Αδειάστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Χωρίστε τη ζύμη σε 24 ίσα μέρη. Τυλίξτε κάθε μέρος σε ένα σχοινί μήκους περίπου 15-20 εκ.
- 5
Πλέξτε δύο σχοινιά μαζί για κάθε μπισκότο, ή απλώς στρίψτε τα σε επιθυμητά σχήματα. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα.
- 6
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το ασπράδι αυγού με μια κουταλιά της σούπας νερό. Αλείψτε τις κορυφές των μπισκότων με το μείγμα αυγού.
- 7
Πασπαλίστε γενναιόδωρα με σουσάμι τις αλειμμένες κορυφές των μπισκότων, πιέζοντας ελαφρά για να κολλήσουν.
- 8
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C (350°F) για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανά.
- 9
Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στα ταψιά για λίγα λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο είναι πραγματικά μαλακωμένο αλλά όχι λιωμένο για την καλύτερη υφή της ζύμης.
- ✓Εάν η ζύμη γίνει πολύ κολλώδης, βάλτε την στο ψυγείο για περίπου 15-20 λεπτά πριν το πλάσιμο.
- ✓Για πιο έντονη γεύση σουσαμιού, ψήστε ελαφρώς το σουσάμι πριν το χρησιμοποιήσετε.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα κανέλα ή κάρδαμο στη ζύμη για επιπλέον άρωμα.
- Ραντίστε με λίγο μέλι ή ένα απλό ζαχαρένιο γλάσο μετά το κρύωμα.