👨‍🍳 Οδηγίες

1. 1

   Αν χρησιμοποιείτε αλατισμένο μπακαλιάρο, μουλιάστε τον σε κρύο νερό για 24-36 ώρες, αλλάζοντας το νερό τουλάχιστον δύο φορές, μέχρι να επαναυδατωθεί. Στραγγίστε τον και κόψτε τον σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.

2. 2

   Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F).

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προαιρετικό, για πιο ψημένη υφή.
3. 3

   Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κομμένα σε φέτες κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.

4. 4

   Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι, και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν.

5. 5

   Στρώστε τα υλικά στην κατσαρόλα: ξεκινήστε με το ένα τρίτο από τις κομμένες σε φέτες πατάτες, ακολουθούμενο από το ένα τρίτο από τα κομμάτια μπακαλιάρου, μετά το ένα τρίτο από τις κομμένες σε φέτες πιπεριές, και το ένα τρίτο από τις κονσερβοποιημένες ντομάτες. Επαναλάβετε αυτές τις στρώσεις άλλες δύο φορές.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Εξασφαλίστε ομοιόμορφη κατανομή για ομοιόμορφο μαγείρεμα.
6. 6

   Τοποθετήστε τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού. Σκορπίστε τις ελιές χωρίς κουκούτσι από πάνω.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Οι ελιές προσθέτουν μια αλμυρή νότα στο στιφάδο.
7. 7

   Ρίξτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο πάνω από τις στρώσεις. Σκεπάστε την κατσαρόλα καλά με ένα καπάκι.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ένα καπάκι που κλείνει καλά είναι ζωτικής σημασίας για τον ατμό των υλικών.
8. 8

   Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά στο μάτι της κουζίνας για περίπου 2 ώρες, ή ψήστε στο προθερμασμένο φούρνο για την ίδια διάρκεια, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και ο μπακαλιάρος να γίνει αφράτος.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αποφύγετε το πολύ ανακάτεμα, καθώς μπορεί να διαλύσει τον μπακαλιάρο.
9. 9

   Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ο μπακαλιάρος συχνά σερβίρεται με τραγανό ψωμί.