Shorbat Adams bil Lahm(Σούπα Shorbath Adams με Κρέας)
Omani Lentil and Meat Soup
Μια πλούσια και γευστική Ομανέζικη σούπα με τρυφερό αρνί, κόκκινες φακές και αρωματικά μπαχαρικά, ιδανική ως ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα.
🧂 Υλικά
- 500 g Ωμοπλάτη αρνιού(κομμένη σε μπουκιές)
- 150 g Κόκκινες φακές(ξεπλυμένες)
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 4 cloves Σκελίδες σκόρδου(κιμάς)
- 1 inch piece Τζίντζερ(τριμμένο)
- 2 medium Ντομάτες(κομμένες σε κύβους)
- 1.5 liters Ζωμός κοτόπουλου ή αρνιού
- 1 tsp Κουρκουμά σε σκόνη
- 1 tsp Κύμινο σε σκόνη
- 1 tsp Κόλιανδρος σε σκόνη
- 1 Κανέλα σε ξύλο
- 3 Κάρδαμο σε λοβούς
- 1 Δάφνη
- 2 tbsp Ελαιόλαδο
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- for garnish Φρέσκος κόλιανδρος
- for serving Σφήνες λεμονιού
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά.
- 2
Προσθέστε τον κιμά σκόρδου και το τριμμένο τζίντζερ και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 3
Προσθέστε τα κομμάτια αρνιού στην κατσαρόλα και ροδίστε τα από όλες τις πλευρές. Αλατοπιπερώστε.
- 4
Ανακατέψτε τις ντομάτες σε κύβους, τον κουρκουμά, το κύμινο και τον κόλιανδρο σε σκόνη. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, αφήνοντας τα μπαχαρικά να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.
- 5
Ρίξτε τον ζωμό, προσθέστε το ξύλο κανέλας, τους λοβούς κάρδαμου και το φύλλο δάφνης. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 1 ώρα, ή μέχρι να μαλακώσει το αρνί.
- 6
Προσθέστε τις ξεπλυμένες κόκκινες φακές στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά, σκεπάστε και συνεχίστε το σιγοβράσιμο για άλλα 20-30 λεπτά, ή μέχρι οι φακές να μαλακώσουν και να πήξουν τη σούπα.
- 7
Αφαιρέστε το ξύλο κανέλας, τους λοβούς κάρδαμου και το φύλλο δάφνης. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται.
- 8
Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ. Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστή με σφήνες λεμονιού.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο λεία σούπα, μπορείτε να πολτοποιήσετε ένα μέρος της πριν προσθέσετε τις φακές.
- ✓Αν δεν έχετε αρνί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοσχάρι ή κοτόπουλο ως υποκατάστατα.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα των μπαχαρικών σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια χούφτα ψιλοκομμένο σπανάκι ή kale στα τελευταία 10 λεπτά μαγειρέματος.
- Για μια χορτοφαγική εκδοχή, παραλείψτε το αρνί και χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών.