Pakistani Chicken Karahi(Πακιστανικό Κοτόπουλο Καράχι)
Ένα δημοφιλές πακιστανικό κάρυ φτιαγμένο με κοτόπουλο, ντομάτες, πράσινες πιπεριές τσίλι και ένα μείγμα αρωματικών μπαχαρικών, παραδοσιακά μαγειρεμένο σε 'καράχι' (γουόκ).
🧂 Υλικά
- 1 kg Κοτόπουλο(κομμένο σε μεσαία κομμάτια)
- 400 g Ντομάτες(ψιλοκομμένες)
- 2 medium Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 2 tbsp Πάστα τζίντζερ-σκόρδο
- 3-4 whole or slit Πράσινες πιπεριές τσίλι
- 1/2 cup Γιαούρτι(απλό, χτυπημένο)
- 1 tsp Κύμινο σε σκόνη
- 1.5 tsp Κόλιανδρος σε σκόνη
- 1/2 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 tsp Πάπρικα καυτερή(προσαρμόστε στην γεύση)
- 1 tsp Garam masala
- to taste Αλάτι
- 4-6 tbsp Λάδι ή Ghee
- 2 tbsp Φρέσκος κόλιανδρος(ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα)
- for serving Σφήνες λεμονιού
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε λάδι ή ghee σε ένα καράχι ή ένα μεγάλο γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν.
- 2
Προσθέστε την πάστα τζίντζερ-σκόρδο και σοτάρετε για ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 3
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και τηγανίστε μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα από όλες τις πλευρές.
- 4
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις πράσινες πιπεριές τσίλι, αλάτι, κύμινο σε σκόνη, κόλιανδρο σε σκόνη, κουρκουμά σε σκόνη και πάπρικα καυτερή. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να αρχίσει να διαχωρίζεται το λάδι.
- 5
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε το καράχι και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 15-20 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και να γίνει τρυφερό. Ανακατεύετε περιστασιακά.
- 6
Προσθέστε το χτυπημένο γιαούρτι και το garam masala. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η σάλτσα να πήξει ελαφρώς.
- 7
Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο. Σερβίρετε ζεστό με naan, roti ή ρύζι, με σφήνες λεμονιού στο πλάι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε ghee αντί για λάδι.
- ✓Προσαρμόστε τον αριθμό των πράσινων πιπεριών τσίλι ανάλογα με την προτίμησή σας για καυτερό.
- ✓Μην παραψήσετε το κοτόπουλο, γιατί μπορεί να γίνει σκληρό.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας τριμμένες κόκκινες πιπεριές για επιπλέον κάψιμο.
- Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν μια πρέζα κρέμα γάλακτος στο τέλος για πιο κρεμώδη υφή.