Kashmiri Chai(Κασμιρικό Τσάι)

Name: Kashmiri Chai
Prep time: PT10 minutes
Cook time: PT1 hour
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 8
Cuisine: Pakistan
Ingredients: 8 cups Νερό; 6 tbsp Φύλλα τσαγιού Κασμίρ; 1 tsp Μαγειρική σόδα; 0.5 tsp Αλάτι (ή όσο αλάτι επιθυμείτε); 5 pieces Κάρδαμο (λοβούς); 1 piece Αστέρι γλυκάνισου (προαιρετικά); 1 inch Κανέλα (ξυλάκι) (προαιρετικά); 2 cups Γάλα πλήρες; 2 tbsp Γλυκαντικό (ζάχαρη, μέλι, ή όσο γλυκαντικό επιθυμείτε (προαιρετικά)); 2 tbsp Φιστίκια Αιγίνης (ψιλοκομμένα, για γαρνίρισμα); 2 tbsp Αμύγδαλα (ψιλοκομμένα, για γαρνίρισμα)

Pink Tea

Το Κασμιρικό Τσάι, γνωστό και ως Ροζ Τσάι ή Noon Chai, είναι ένα παραδοσιακό πακιστανικό τσάι φτιαγμένο με φύλλα πράσινου τσαγιού, γάλα και ένα μοναδικό μείγμα μπαχαρικών. Είναι γνωστό για το χαρακτηριστικό του ροζ χρώμα και την κρεμώδη, αφρώδη υφή του, που συχνά απολαμβάνεται με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Χρόνος Προετοιμασίας10 minutes

Χρόνος Μαγειρέματος1 hour

Συνολικός Χρόνος1 hour 10 minutes

Μερίδες8

ΔυσκολίαMedium

Πρωτότυπο· Feb 8

Δημιουργήστε τη Δική σας Εκδοχή

👨‍🍳 Οδηγίες

1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε 8 φλιτζάνια νερό, τα φύλλα τσαγιού Κασμίρ, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, τους λοβούς κάρδαμου, τον αστερίσιο γλυκάνισο και το ξυλάκι κανέλας (αν χρησιμοποιείτε).
2
Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό. Ανακατεύετε περιστασιακά.
3
Σουρώστε το υγρό για να αφαιρέσετε τα φύλλα τσαγιού και τα μπαχαρικά. Θα έχετε μια συμπυκνωμένη βάση τσαγιού (kehwa).
4
Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε τη συμπυκνωμένη βάση τσαγιού (kehwa) και το γλυκαντικό (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε καλά.
5
Φέρτε το μείγμα τσαγιού σε ελαφρύ βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για άλλα 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Το τσάι θα πρέπει να αποκτήσει ένα όμορφο ροζ χρώμα.
6
Σερβίρετε το Κασμιρικό Τσάι σε φλιτζάνια. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης και αμύγδαλα πριν το σερβίρισμα.

Παρακολουθήστε το ιστορικό μαγειρικής σας

💡 Επαγγελματικές Συμβουλές

✓Το κλειδί για το ροζ χρώμα είναι η μαγειρική σόδα που αντιδρά με τα φύλλα τσαγιού.
✓Για ένα πιο πλούσιο τσάι, χρησιμοποιήστε μισό-μισό κρέμα γάλακτος ή κρέμα αντί για μέρος του γάλακτος.
✓Η συμπύκνωση του τσαγιού μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.

✨ Ιδέες για Παραλλαγές

Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής

Μερικές συνταγές προσθέτουν μια πρέζα αλάτι στο τσάι γάλακτος για να ισορροπήσουν τη γλυκύτητα.
Προσαρμόστε την ποσότητα των μπαχαρικών ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις.