Pakistani Murgh Kashkash(Πακιστανικό Murgh Kashkash)
Ένα αρωματικό κάρυ κοτόπουλου που διαθέτει μια μοναδική σάλτσα φτιαγμένη από παπαρουνόσπορο (kashkash), γιαούρτι και ένα μείγμα παραδοσιακών πακιστανικών μπαχαρικών. Αυτό το πιάτο προσφέρει κρεμώδη υφή και μια διακριτικά ξηροκαρπάτη γεύση, καθιστώντας το μια ευχάριστη απόκλιση από τα συνηθισμένα κάρυ κοτόπουλου.
🧂 Υλικά
- 1 kg Κοτόπουλο(κομμένο σε κομμάτια)
- 1/2 cup Παπαρουνόσπορος (Kashkash)
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 2 medium Ντομάτες(πολτοποιημένες)
- 2 tbsp Πάστα τζίντζερ-σκόρδου
- 1/2 cup Γιαούρτι(απλό)
- 4 tbsp Ghee ή μαγειρικό λάδι
- 2 tsp Κόλιανδρος σε σκόνη
- 1 tsp Κύμινο σε σκόνη
- 1/2 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 tsp Κόκκινο πιπέρι σε σκόνη(ή κατά βούληση)
- 1 tsp Garam masala
- to taste Αλάτι
- 1 cup Νερό(ή όσο χρειάζεται)
- 2-3 Πράσινες πιπεριές τσίλι(χαραγμένες κατά μήκος, για γαρνιτούρα)
- for garnish Φρέσκος κόλιανδρος
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Μουλιάστε τον παπαρουνόσπορο σε ζεστό νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αλέστε τον σε λεπτή πάστα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μούλτι.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε το ghee ή το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν.
- 3
Προσθέστε την πάστα τζίντζερ-σκόρδου και σοτάρετε για ένα λεπτό ακόμα μέχρι να μυρίσει.
- 4
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
- 5
Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας, τον κόλιανδρο σε σκόνη, το κύμινο σε σκόνη, τον κουρκουμά σε σκόνη, το κόκκινο πιπέρι σε σκόνη και το αλάτι. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- 6
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το γιαούρτι μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε το χτυπημένο γιαούρτι και την πάστα παπαρουνόσπορου στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κόψει. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.
- 7
Προσθέστε νερό. Αφήστε το μείγμα να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και να μαλακώσει.
- 8
Προσθέστε το garam masala. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ξεσκέπαστο, αφήνοντας τη σάλτσα να πήξει ελαφρώς.
- 9
Γαρνίρετε με τις χαραγμένες πράσινες πιπεριές τσίλι και τον φρέσκο κόλιανδρο πριν σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι ο παπαρουνόσπορος έχει αλεστεί σε πολύ λεπτή πάστα για λεία σάλτσα.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του κόκκινου πιπεριού σε σκόνη στην προτίμηση σας για πικάντικο.
- ✓Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ζεστό νερό.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ακατέργαστη τριμμένη καρύδα στην πάστα παπαρουνόσπορου για επιπλέον γεύση.
- Για ένα πιο πλούσιο κάρυ, μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα κρέμα γάλακτος τα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος.