Fatteh Batinjan bil Lahme(Φατέχ Μπατιτζάν μπι Λαχμέ)
Eggplant Fatteh with Meat
Ένα πλούσιο και παρηγορητικό πιάτο σε στρώσεις με τηγανητή μελιτζάνα, τραγανή αραβική πίτα, σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο και κιμά αρνιού με μπαχαρικά, μια πραγματική παλαιστινιακή λιχουδιά.
🧂 Υλικά
- 2 medium Μελιτζάνες(κομμένες σε ροδέλες πάχους 1/2 ίντσας)
- 400 g Κιμάς αρνιού
- 3 large Αραβική πίτα(κομμένη σε μπουκιές)
- 500 g Γιαούρτι(πλήρες λιπαρών)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 3 tbsp Tahini
- 2 tbsp Χυμός λεμονιού
- for frying Φυτικό λάδι
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 1 tsp Μπαχάρι
- 1/2 tsp Κανέλα
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 1/4 cup Κουκουνάρια(καβουρδισμένα, για γαρνίρισμα)
- 2 tbsp Φρέσκο μαϊντανό(ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Τηγανίστε τα κομμάτια αραβικής πίτας σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας. Αφήστε στην άκρη.
- 2
Τηγανίστε τις φέτες μελιτζάνας μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας. Αφήστε στην άκρη.
- 3
Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τον κιμά αρνιού και μαγειρέψτε, διαλύοντάς τον με ένα κουτάλι, μέχρι να ροδίσει. Στραγγίστε το περιττό λίπος.
- 4
Προσθέστε το μπαχάρι, την κανέλα, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να μυρίσει. Αφήστε στην άκρη.
- 5
Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το γιαούρτι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το tahini και το χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει λείο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- 6
Για να συναρμολογήσετε, απλώστε την τραγανή αραβική πίτα στον πάτο ενός μεγάλου πιάτου σερβιρίσματος. Τοποθετήστε από πάνω τις τηγανητές φέτες μελιτζάνας.
- 7
Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα κιμά αρνιού με μπαχαρικά πάνω από τις μελιτζάνες.
- 8
Περιχύστε γενναιόδωρα τη σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο πάνω από τα στρώματα του κιμά και της μελιτζάνας.
- 9
Γαρνίρετε με καβουρδισμένα κουκουνάρια και ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Σερβίρετε αμέσως.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το αλάτισμα των φετών μελιτζάνας πριν το τηγάνισμα μπορεί να βοηθήσει στην απομάκρυνση της περιττής υγρασίας και να αποτρέψει την απορρόφηση υπερβολικού λαδιού.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα γιαουρτιού είναι καλά καρυκευμένη. Ισορροπεί την πλούσια γεύση των άλλων συστατικών.
- ✓Καβουρδίστε τα κουκουνάρια προσεκτικά για να μην καούν.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Παραλείψτε το κρέας για μια χορτοφαγική εκδοχή.
- Προσθέστε ένα στρώμα μαγειρεμένων ρεβιθιών για επιπλέον υφή και πρωτεΐνη.