Fatteh Hummus bil Lahme(Φατέχ Χούμους μπι Λάχμε)
Chickpea Fatteh with Meat
Ένα πλούσιο και γευστικό πιάτο με στρώσεις από φρυγανισμένη αραβική πίτα, ρεβίθια, σάλτσα ταχίνι-γιαουρτιού, και γαρνιρισμένο με κιμά με μπαχαρικά και ξηρούς καρπούς. Ένα εορταστικό και χορταστικό παλαιστινιακό κλασικό.
🧂 Υλικά
- 3 large Αραβική πίτα(μπαγιάτικη ή ελαφρώς φρυγανισμένη)
- 2 cans (15 oz each) Βρασμένα ρεβίθια(σουρωμένα και ξεπλυμένα)
- 0.5 cup Ταχίνι
- 1 cup Γιαούρτι στραγγιστό(πλήρες λιπαρών)
- 3 tbsp Χυμό λεμονιού
- 2 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 tsp Αλάτι(μοιρασμένο)
- 400 g Κιμάς αρνίσιος ή μοσχαρίσιος
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 1 tsp Μπαχάρι
- 0.5 tsp Κανέλα
- 2 tbsp Βούτυρο ή γκι
- 0.5 cup Κουκουνάρια ή αμύγδαλα φιλέ(φρυγανισμένα)
- 2 tbsp Φρέσκος μαϊντανός(ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σκίστε την αραβική πίτα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και ψήστε τα σε μονή στρώση σε ταψί στους 175°C (350°F) για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά. Εναλλακτικά, τηγανίστε τα σε λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το ταχίνι, το γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο και 0,5 κ.γ. αλάτι μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Προσθέστε λίγο νερό αν χρειάζεται για να πετύχετε την επιθυμητή υφή.
- 3
Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ζεστάνετε 1 κ.σ. βούτυρο ή γκι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
- 4
Προσθέστε τον κιμά στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Σπάστε τον με ένα κουτάλι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Στραγγίστε τυχόν περιττό λίπος.
- 5
Προσθέστε το μπαχάρι, την κανέλα και το υπόλοιπο 0,5 κ.γ. αλάτι. Μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 6
Για να συναρμολογήσετε, απλώστε τα κομμάτια της φρυγανισμένης πίτας στον πάτο ενός μεγάλου πιάτου σερβιρίσματος. Καλύψτε με τα σουρωμένα και ξεπλυμένα ρεβίθια.
- 7
Ρίξτε ομοιόμορφα τη σάλτσα ταχίνι-γιαουρτιού πάνω από τα ρεβίθια και την πίτα. Ανακατέψτε απαλά για να ενωθούν.
- 8
Μοιράστε το μείγμα του κιμά με τα μπαχαρικά πάνω από την κορυφή του φατέχ.
- 9
Σε ένα μικρό τηγάνι, λιώστε την υπόλοιπη 1 κ.σ. βούτυρο ή γκι. Προσθέστε τα φρυγανισμένα κουκουνάρια ή αμύγδαλα και σοτάρετε για 1-2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να μυρίσουν. Περιχύστε αυτό πάνω από τον κιμά.
- 10
Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Χρησιμοποιήστε ελαφρώς μπαγιάτικη αραβική πίτα για καλύτερο τραγανό αποτέλεσμα.
- ✓Προσαρμόστε τον χυμό λεμονιού και το σκόρδο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε αρνί για την κάλυψη με κιμά.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Παραλείψτε τον κιμά για μια χορτοφαγική εκδοχή (Φατέχ Χούμους).
- Προσθέστε ένα στρώμα βρασμένου ρυζιού πριν από τη σάλτσα.
- Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από ρεβίθια και κουκιά.