Shish Barak(Σις Μπαράκ)
Το Σις Μπαράκ είναι ένα χορταστικό και γευστικό πιάτο με μικρά ζυμαρικά γεμιστά με καρυκευμένο κρέας, που σιγοβράζουν σε μια πικάντικη σάλτσα γιαουρτιού. Είναι ένα αγαπημένο παραδοσιακό γεύμα που συχνά ετοιμάζεται για συγκεντρώσεις και ειδικές περιστάσεις.
🧂 Υλικά
- 3 cups Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 cup Χλιαρό νερό(περίπου)
- 1 tsp Αλάτι
- 500 g Κιμάς αρνίσιος ή μοσχαρίσιος
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 1 tsp Μπαχάρι
- 1/2 tsp Μαύρο πιπέρι
- 1/2 cup Κουκουνάρια(φρυγανισμένα, για γαρνίρισμα)
- 1.5 kg Γιαούρτι στραγγιστό
- 3 tbsp Κορν φλάουρ ή αλεύρι(για να πήξει το γιαούρτι)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 2 tbsp Βούτυρο ή ελαιόλαδο
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το χλιαρό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Ζυμώστε για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει λεία. Σκεπάστε και αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- 2
Για τη γέμιση: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κιμά με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το μπαχάρι, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
- 3
Χωρίστε τη ζύμη σε μικρές μερίδες. Ανοίξτε κάθε μερίδα πολύ λεπτά σε στρογγυλό ή τετράγωνο σχήμα. Βάλτε μια μικρή ποσότητα γέμισης κρέατος στο κέντρο κάθε κομματιού ζύμης. Διπλώστε και σφραγίστε τις άκρες για να σχηματίσετε μικρά, σφραγισμένα ζυμαρικά (σις μπαράκ). Βεβαιωθείτε ότι είναι καλά σφραγισμένα για να αποφύγετε διαρροές κατά το μαγείρεμα.
- 4
Για τη σάλτσα γιαουρτιού: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, χτυπήστε μαζί το γιαούρτι και το κορν φλάουρ (ή το αλεύρι) μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η σάλτσα να πήξει και να αρχίσει να σιγοβράζει. Μην την αφήσετε να βράσει έντονα.
- 5
Προσθέστε προσεκτικά τα έτοιμα ζυμαρικά σις μπαράκ στη σάλτσα γιαουρτιού που σιγοβράζει. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε απαλά για 30-40 λεπτά, ή μέχρι τα ζυμαρικά να ψηθούν και να μαλακώσουν.
- 6
Ενώ τα σις μπαράκ σιγοβράζουν, ζεστάνετε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι. Σοτάρετε το υπόλοιπο ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να μυρίσει (περίπου 1 λεπτό). Προσέξτε να μην κάψετε το σκόρδο.
- 7
Σερβίρετε τα σις μπαράκ ζεστά, περιχυμένα με τη σάλτσα γιαουρτιού. Γαρνίρετε με φρυγανισμένα κουκουνάρια και λίγο από το αρωματισμένο με σκόρδο βούτυρο ή λάδι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι τα ζυμαρικά είναι καλά σφραγισμένα για να μην ξεφύγει η γέμιση μέσα στη σάλτσα γιαουρτιού.
- ✓Ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα γιαουρτιού για να μην κόψει ή κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
- ✓Αν η σάλτσα γιαουρτιού γίνει πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό για να αραιώσει.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα αποξηραμένο δυόσμο στη σάλτσα γιαουρτιού για ένα επιπλέον επίπεδο γεύσης.
- Ορισμένες παραλλαγές περιλαμβάνουν την προσθήκη μιας κουταλιάς σούπας πελτέ ντομάτας στη γέμιση κρέατος για επιπλέον βάθος.