Pollo Guisado Panameño(Κοτόπουλο Γκουιζάντο Παναμέζικο)
Ένα παρηγορητικό και γευστικό κοτόπουλο στιφάδο παναμέζικης τεχνοτροπίας, σιγομαγειρεμένο σε πλούσια σάλτσα ντομάτας με αρωματικά λαχανικά και μπαχαρικά.
🧂 Υλικά
- 1.5 kg Κομμάτια κοτόπουλου(με κόκκαλο, με πέτσα (μηρός και μπούτι συνιστώνται))
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 1 medium Πιπεριά(οποιουδήποτε χρώματος, ψιλοκομμένη)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 1 can (400g) Ντομάτες σε κύβους(μαζί με τον χυμό τους)
- 2 cups Ζωμός κοτόπουλου
- 1 tbsp Σάλτσα Worcestershire
- 1 tsp Κύμινο
- 1 tsp Ρίγανη(αποξηραμένη)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 1/4 cup Φρέσκος κόλιανδρος(ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Στεγνώστε τα κομμάτια κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε τα γενναιόδωρα.
- 2
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές, σε δόσεις αν χρειαστεί. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 4
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 5
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1-2 λεπτά για να αναδειχθεί η γεύση του.
- 6
Ρίξτε τις ντομάτες σε κύβους (μαζί με τον χυμό τους) και τον ζωμό κοτόπουλου. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire, το κύμινο και τη ρίγανη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ξύστε τυχόν καμένα υπολείμματα από τον πάτο της κατσαρόλας. - 7
Επιστρέψτε τα σοταρισμένα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Αφήστε το υγρό να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγομαγειρέψτε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί και να γίνει τρυφερό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο έχει φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 74°C (165°F). - 8
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται. Αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή, μπορείτε να τη σιγοβράσετε ξεσκέπαστη για λίγα επιπλέον λεπτά για να πήξει.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Για πιο πηχτή σάλτσα, μπορείτε να λιώσετε μερικά κομμάτια κοτόπουλου στο πλάι της κατσαρόλας. - 9
Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο κόλιανδρο. Το πιάτο αυτό είναι εξαιρετικό με λευκό ρύζι και μπανάνα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η χρήση κοτόπουλου με κόκκαλο και πέτσα προσθέτει περισσότερη γεύση και υγρασία στο στιφάδο.
- ✓Μην παραλείψετε το σοτάρισμα του κοτόπουλου· χτίζει μια κρίσιμη βάση γεύσης.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα πελτέ ντομάτας και ντομάτας σε κύβους σύμφωνα με την προτίμησή σας για πιο πλούσια ή πιο ελαφριά σάλτσα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πατάτα ή ένα καρότο σε κύβους μαζί με το υγρό για ένα πιο χορταστικό στιφάδο.
- Για μια πινελιά καυτερού, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο jalapeño ή μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς μαζί με το σκόρδο.
- Μια σταγόνα λευκό κρασί μπορεί να προστεθεί μετά το σοτάρισμα των λαχανικών για επιπλέον βάθος γεύσης.