👨‍🍳 Οδηγίες

1. 1

   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αβγό, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αναμειχθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι το κρεμμύδι και το σκόρδο είναι πολύ ψιλοκομμένα για να αποφύγετε μεγάλα κομμάτια στην κροκέτα.
2. 2

   Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι καλαμποκιού στο μείγμα του κιμά, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια συνεκτική ζύμη. Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά σφιχτό για να πλάθεται σε κροκέτες.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσθέστε το αλεύρι καλαμποκιού αργά για να πετύχετε τη σωστή υφή. Δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ υγρό ούτε πολύ στεγνό.
3. 3

   Πλάστε το μείγμα σε μικρές, πλακέ κροκέτες, διαμέτρου περίπου 5-7 εκατοστών και πάχους 1,5 εκατοστού.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βρέξτε ελαφρώς τα χέρια σας με νερό για να μην κολλάει το μείγμα κατά το πλάσιμο.
4. 4

   Ζεστάνετε περίπου 2,5 εκατοστά φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   Τοποθετήστε προσεκτικά τις κροκέτες στο καυτό λάδι, προσέχοντας να μην γεμίσετε υπερβολικά το τηγάνι. Τηγανίστε για περίπου 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν εσωτερικά.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ρυθμίστε τη φωτιά όπως χρειάζεται για να βεβαιωθείτε ότι οι κροκέτες ψήνονται εσωτερικά χωρίς να καούν.
6. 6

   Αφαιρέστε τις pajagua mascada από το τηγάνι και τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι.

   💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Σερβίρετε ζεστές.