Alcapurrias de Yautía y Carne(Αλκαπούρια (Alcapurrias) από Γιαουτία και Κιμά)
Τραγανές, αλμυρές τηγανιτές λιχουδιές φτιαγμένες από τριμμένο γιαούτια (ρίζα ταρό) και μια πλούσια γέμιση κιμά, ένα αγαπημένο street food και ορεκτικό στο Πουέρτο Ρίκο.
🧂 Υλικά
- 2 lbs Γιαούτια (ρίζα ταρό)(καθαρισμένο και τριμμένο)
- 1/2 cup Νερό(για στέγνωμα του γιαούτια)
- 1 lb Κιμάς μοσχαρίσιος
- 2 tbsp Σοφρίτο
- 1/4 cup Σάλτσα ντομάτας
- 1 tsp Καρυκεύματα Adobo
- 1 packet Sazón con culantro y achiote
- 1/4 cup Πράσινες ελιές(ψιλοκομμένες)
- 4 cups Φυτικό λάδι(για τηγάνισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Τρίψτε το καθαρισμένο γιαούτια. Βάλτε το τριμμένο γιαούτια σε μια τουλπάνι ή καθαρή πετσέτα κουζίνας και στίψτε όσο περισσότερο υγρό μπορείτε σε ένα μπολ. Κρατήστε το υγρό στην άκρη.
- 2
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το στυμμένο γιαούτια με λίγες κουταλιές από το κρατημένο υγρό του γιαούτια για να το δέσετε. Αφήστε στην άκρη.
- 3
Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε τον κιμά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει. Στραγγίστε το περίσσιο λίπος.
- 4
Προσθέστε το σοφρίτο, τη σάλτσα ντομάτας, το adobo, το sazón και τις ελιές στον ροδισμένο κιμά. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει.
- 5
Πάρτε μια ποσότητα από το μείγμα του γιαούτια και απλώστε τη στην παλάμη σας. Βάλτε περίπου 1-2 κουταλιές της γέμισης κιμά στο κέντρο. Διπλώστε το μείγμα του γιαούτια πάνω από τη γέμιση και δώστε του οβάλ ή σχήμα μπάλας ποδοσφαίρου, φροντίζοντας η γέμιση να είναι εντελώς καλυμμένη.
- 6
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε μια φριτέζα ή σε μια βαριά κατσαρόλα στους 350°F (175°C).
- 7
Τηγανίστε προσεκτικά τα αλκαπούρια σε δόσεις για περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθούν καλά. Μην γεμίζετε υπερβολικά την κατσαρόλα.
- 8
Αφαιρέστε τα αλκαπούρια από το λάδι και στραγγίστε τα σε χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε ζεστά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το γιαούτια είναι καλά στραγγισμένο για να μην διαλυθούν τα αλκαπούρια κατά το τηγάνισμα.
- ✓Το κρατημένο υγρό του γιαούτια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσαρμόσετε την υφή της ζύμης του γιαούτια αν είναι πολύ στεγνή.
- ✓Τηγανίστε σε δόσεις για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του λαδιού για ομοιόμορφο ψήσιμο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα γιαούτια και πράσινων μπανανών για τη ζύμη.
- Πειραματιστείτε με διαφορετικές γεμίσεις, όπως κοτόπουλο ή θαλασσινά.