Poulet Nyembwe(Πουλέ Νιεμβέ (Poulet Nyembwe))
Ένα πλούσιο και γευστικό πιάτο κοτόπουλο μαγειρεμένο σε μια αλμυρή σάλτσα από πολτό πυρήνα φοίνικα, κρεμμύδια, ντομάτες και μπαχαρικά. Συχνά θεωρείται εθνικό πιάτο στη γειτονική Γκαμπόν και απολαμβάνεται επίσης στη Δημοκρατία του Κονγκό.
🧂 Υλικά
- 1.5 kg Κοτόπουλο(κομμένο σε κομμάτια)
- 2 tbsp Κόκκινο φοινικέλαιο
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 4 cloves Σκόρδο(κιμάδο)
- 3 medium Ντομάτες(ψιλοκομμένες)
- 1 or to taste Πιπεριές Scotch Bonnet(ψιλοκομμένες (προαιρετικά, για πικάντικη γεύση))
- 400 ml Σάλτσα πυρήνα φοίνικα (ή πολτός)(σε κονσέρβα ή σπιτική)
- 1 cup Νερό
- Αλάτι(κατά βούληση)
- Μαύρο πιπέρι(κατά βούληση)
- 1 Κύβος ζωμού(θρυμματισμένος (προαιρετικά))
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια κοτόπουλου.
- 2
Ζεστάνετε το κόκκινο φοινικέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Θωρακίστε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 4
Προσθέστε το κιμάδο σκόρδο και τις ψιλοκομμένες πιπεριές Scotch Bonnet (αν χρησιμοποιείτε) και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό μέχρι να αρωματιστούν.
- 5
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να διαλύονται, περίπου 5 λεπτά.
- 6
Προσθέστε τη σάλτσα πυρήνα φοίνικα, το νερό και τον θρυμματισμένο κύβο ζωμού (αν χρησιμοποιείτε). Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν.
- 7
Επιστρέψτε το θωρακισμένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Αφήστε τη σάλτσα να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε και σιγοβράστε για τουλάχιστον 1 ώρα, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό και η σάλτσα να έχει πήξει.
- 8
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι όπως χρειάζεται.
- 9
Σερβίρετε ζεστό με ρύζι ή φούφου.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπνιστό κοτόπουλο.
- ✓Εάν είναι διαθέσιμοι φρέσκοι πυρήνες φοίνικα, μπορούν να βραστούν, να πολτοποιηθούν και να στραγγιστούν για να δημιουργηθεί σπιτικός πολτός πυρήνα φοίνικα.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της πιπεριάς Scotch Bonnet ανάλογα με την προτίμησή σας για πικάντικη γεύση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μπάμιες ή άλλα πράσινα φυλλώδη λαχανικά όπως σπανάκι προς το τέλος του μαγειρέματος.
- Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα για επιπλέον βάθος γεύσης.