Ciorbă de Legume cu Afumătură și Tarhon
Μια πλούσια και γευστική ρουμανική σούπα λαχανικών με καπνιστό αλλαντικό και το χαρακτηριστικό άρωμα του ταρραγών.
🧂 Υλικά
- 300 g Καπνιστά παϊδάκια χοιρινά ή μπέικον(κομμένα σε κομμάτια)
- 2 medium Καρότα(κομμένα σε κύβους)
- 1 medium Παστινάκι(κομμένα σε κύβους)
- 1/2 medium Σέλινο ρίζα(κομμένο σε κύβους)
- 2 medium Πατάτες(κομμένες σε κύβους)
- 1 medium Πράσο(κομμένο σε φέτες)
- 1 medium Πιπεριά(κομμένη σε κύβους (οποιοδήποτε χρώμα))
- 2 medium Ντομάτες(ψιλοκομμένες)
- 1 tbsp Πελτές ντομάτας
- 2 liters Νερό ή ζωμός λαχανικών
- 1/4 cup Φρέσκο ταρραγών(ψιλοκομμένο)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 1 Φύλλο δάφνης
- for serving Ξινή κρέμα
- for garnish Φρέσκο μαϊντανό
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε τα καπνιστά χοιρινά παϊδάκια ή το μπέικον και προσθέστε αρκετό νερό για να τα καλύψει. Φέρτε σε βρασμό και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά για να απελευθερωθεί λίγο λίπος και να αφαιρεθεί η περιττή αλμύρα. Στραγγίστε και κρατήστε στην άκρη το κρέας.
- 2
Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε τα καρότα, το παστινάκι, τη ρίζα σέλινου και το πράσο, κομμένα σε κύβους. Σοτάρετε για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- 3
Προσθέστε τις πατάτες και την πιπεριά, κομμένες σε κύβους, στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
- 4
Επιστρέψτε το καπνιστό κρέας στην κατσαρόλα. Προσθέστε το νερό ή τον ζωμό λαχανικών. Βάλτε τις ντομάτες, το φύλλο δάφνης, το αλάτι και το πιπέρι.
- 5
Φέρτε τη σούπα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για τουλάχιστον 1 ώρα, ή μέχρι όλα τα λαχανικά να μαλακώσουν και οι γεύσεις να αναμειχθούν. Αφαιρέστε τυχόν επιπλέον λίπος, αν επιθυμείτε.
- 6
Προσθέστε τον ψιλοκομμένο φρέσκο ταρραγών τα τελευταία 5 λεπτά του μαγειρέματος.
- 7
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι εάν χρειάζεται. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης πριν σερβίρετε.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό και μια κουταλιά ξινή κρέμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Αν προτιμάτε λιγότερο καπνιστή γεύση, χρησιμοποιήστε κανονικό μπέικον ή άκαπνο χοιρινό.
- ✓Ο ταρραγών έχει μια χαρακτηριστική γεύση γλυκάνισου. προσαρμόστε την ποσότητα κατά βούληση.
- ✓Αυτή η σούπα έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα, καθώς οι γεύσεις βαθαίνουν.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια χούφτα μικρά ζυμαρικά, όπως κριθαράκι ή γράμματα, τα τελευταία 15 λεπτά του μαγειρέματος.
- Για μια χορτοφαγική εκδοχή, παραλείψτε το καπνιστό κρέας και χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών, προσθέτοντας καπνιστή πάπρικα για καπνιστή γεύση.