Ostropel de Pui(Κοκκινιστό Κοτόπουλο Ρουμάνικης Συνταγής)
Ένα γευστικό ρουμάνικο στιφάδο κοτόπουλου, που συχνά φτιάχνεται με μπούτια κοτόπουλου, σιγοβρασμένο σε πλούσια σάλτσα ντομάτας και σκόρδου. Είναι ένα παρηγορητικό πιάτο με επιρροές από τις βαλκανικές και τουρκικές κουζίνες.
🧂 Υλικά
- 1 kg Μπούτια ή πόδια κοτόπουλου(με κόκαλο, με πέτσα)
- 2 medium Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 8 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 400 g Ντομάτες σε κύβους(κονσέρβα)
- 200 ml Ζωμός κοτόπουλου ή νερό
- 3 tbsp Φυτικό λάδι
- 1 tsp Πάπρικα
- 1 tsp Ξύλο θυμαριού
- 2 tbsp Φρέσκος μαϊντανός(ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Στεγνώστε τα κομμάτια κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα.
- 2
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γάστρα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου 5-7 λεπτά.
- 4
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και την πάπρικα και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 5
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- 6
Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους, τον ζωμό κοτόπουλου (ή νερό) και το θυμάρι. Αφήστε τη σάλτσα να πάρει μια βράση, ξύνοντας τυχόν καμένα υπολείμματα από τον πάτο του τηγανιού.
- 7
Επιστρέψτε τα σοταρισμένα κομμάτια κοτόπουλου στο τηγάνι, βυθίζοντάς τα στη σάλτσα. Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι μερικώς καλυμμένο.
- 8
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε το τηγάνι και σιγοβράστε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί και να γίνει τρυφερό. Η σάλτσα θα πρέπει να πήξει ελαφρώς.
- 9
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι, αν χρειάζεται.
- 10
Σερβίρετε το Ostropel de Pui ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Παραδοσιακά σερβίρεται με mămăligă (πολέντα) ή τραγανό ψωμί.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπούτια κοτόπουλου αντί για πόδια.
- ✓Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι όταν σοτάρετε το κοτόπουλο. Μαγειρέψτε σε δόσεις, αν χρειάζεται.
- ✓Αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή, μπορείτε να τη σιγοβράσετε ξεσκέπαστη τα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια σταγόνα λευκό κρασί στη σάλτσα για επιπλέον βάθος.
- Προσθέστε πιπεριές ή μανιτάρια για επιπλέον λαχανικά.
- Για μια πιο πικάντικη εκδοχή, προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού ή μια ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά.