Pui cu Măsline și Vin Alb(Κοτόπουλο με Ελιές και Λευκό Κρασί)
Ένα γευστικό ρουμάνικο στιφάδο κοτόπουλο με τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου σιγομαγειρεμένα με ελιές, λευκό κρασί και ντομάτες, δημιουργώντας ένα πιάτο που είναι ταυτόχρονα ρουστίκ και κομψό. Είναι μια υπέροχη αναπαράσταση της ρουμάνικης σπιτικής μαγειρικής.
🧂 Υλικά
- 800 g Στήθος ή μπούτια κοτόπουλου(κομμένα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς)
- 3 tbsp Ελαιόλαδο
- 2 medium Μεγάλα κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 5 cloves Σκελίδες σκόρδο(ψιλοκομμένες)
- 2 cans (400g each) Ντομάτες κονκασέ
- 120 ml Ξηρό λευκό κρασί
- 2 large Φύλλα δάφνης
- 700 g Μεγάλες μαύρες ελιές(χωρίς κουκούτσι και μουλιασμένες για τουλάχιστον 10 λεπτά)
- to taste Αλάτι
- for garnish Φρέσκο μαϊντανό(ψιλοκομμένο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε το κοτόπουλο για 5-6 λεπτά μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο ίδιο τηγάνι και μαγειρέψτε, με σκεπασμένη την κατσαρόλα, για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 3
Προσθέστε τις ντομάτες κονκασέ, το λευκό κρασί και τα φύλλα δάφνης στο τηγάνι. Ανακατέψτε για να ενωθούν και αφήστε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά, αφήνοντας τη σάλτσα να πήξει ελαφρώς.
- 4
Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Προσθέστε τις μουλιασμένες και στραγγισμένες ελιές. Ανακατέψτε τα όλα μαζί και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, αφήνοντας τις γεύσεις να ενωθούν.
- 5
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση, αν χρειάζεται (οι ελιές μπορεί να είναι αλμυρές). Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης. Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το μούλιασμα των ελιών βοηθά στη μείωση της αλμύρας τους, κάνοντάς τες πιο ευχάριστες στο στιφάδο.
- ✓Αν δεν έχετε λευκό κρασί, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ζωμό κοτόπουλου και μια σταγόνα χυμό λεμονιού.
- ✓Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικό σερβιρισμένο με μαμαλίγκα (πολέντα) ή τραγανό ψωμί για να απορροφήσει την υπέροχη σάλτσα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα αποξηραμένο θυμάρι ή μαντζουράνα μαζί με τα φύλλα δάφνης για μια επιπλέον στρώση γεύσης.
- Για πιο πικάντικη νότα, προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς μαζί με το σκόρδο.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φέτες λεμονιού στο στιφάδο για μια πιο φωτεινή νότα εσπεριδοειδών.