Mutsindish Chicken Stew(Μοσχάρι Κοκκινιστό με Φιστίκια)
Ένα χορταστικό και γευστικό στιφάδο κοτόπουλου, που συχνά ετοιμάζεται για ειδικές περιστάσεις, με πλούσια βάση από ντομάτα και φιστίκια με αρωματικά μπαχαρικά.
🧂 Υλικά
- 1.5 kg Κομμάτια κοτόπουλου(με κόκκαλο, με πέτσα)
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 4 cloves Σκόρδο(κιμάς)
- 1 inch piece Τζίντζερ(τριμμένο)
- 800 g Ντομάτες(κονκασέ ή πολτοποιημένες)
- 150 g Φυστικοβούτυρο(λείο, χωρίς ζάχαρη)
- 3 tbsp Φυτικό λάδι
- 500 ml Ζωμός κοτόπουλου
- 2 tsp Κάρυ σε σκόνη
- 1 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 tsp Κύμινο σε σκόνη
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 1/4 cup Φρέσκος κόλιανδρος(ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα τα κομμάτια κοτόπουλου.
- 2
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ροδίστε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές, στη συνέχεια αφαιρέστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
- 3
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 4
Προσθέστε τον κιμά σκόρδου και το τριμμένο τζίντζερ, και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 5
Προσθέστε τις κονκασέ ντομάτες, το κάρυ, τον κουρκουμά και το κύμινο. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μείγμα της ντομάτας να σκουρύνει ελαφρώς.
- 6
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το φυστικοβούτυρο με τον ζωμό κοτόπουλου μέχρι να γίνει λείο. Ρίξτε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα.
- 7
Επιστρέψτε τα ροδισμένα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Αφήστε το στιφάδο να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και να είναι τρυφερό. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει.
- 8
Προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι όπως χρειάζεται. Η σάλτσα πρέπει να είναι παχύρρευστη και πλούσια.
- 9
Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκο κόλιανδρο. Ταιριάζει καλά με ρύζι ή βραστές μπανάνες.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο λεία σάλτσα, μπορείτε να πολτοποιήσετε το μείγμα ντομάτας και φυστικοβούτυρου πριν το προσθέσετε στην κατσαρόλα.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του φυστικοβούτυρου ανάλογα με την προτίμησή σας για πλούσια γεύση.
- ✓Αν το στιφάδο γίνει πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό κοτόπουλου ή νερό.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές ή καρότα για επιπλέον λαχανικά.
- Για πιο έντονη γεύση, προσθέστε μια ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι μαζί με το σκόρδο και το τζίντζερ.