St. Kitts Saltfish and Okra(Μπακαλιάρος αλατισμένος με μπάμιες (St. Kitts Saltfish and Okra))
Ένα γευστικό και χορταστικό πιάτο μιας κατσαρόλας με μπακαλιάρο αλατισμένο, μπάμιες και ένα μείγμα λαχανικών, καρυκευμένο με τοπικά μπαχαρικά.
🧂 Υλικά
- 500 g Μπακαλιάρος αλατισμένος(μουλιασμένος όλη νύχτα και ξεπλυμένος)
- 450 g Μπάμιες(καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες)
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 1 medium Πιπεριά(ψιλοκομμένη (οποιουδήποτε χρώματος))
- 2 medium Ντομάτες(ψιλοκομμένες)
- 4 cloves Σκόρδο(κιμάς)
- 1 tbsp Θυμάρι(φρέσκο, ψιλοκομμένο)
- 1 small Πιπεριά Scotch bonnet(κιμάς (προαιρετικά, για καυστικότητα))
- 3 tbsp Φυτικό λάδι
- 1 cup Νερό
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Βράστε τον μπακαλιάρο αλατισμένο σε νερό για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να ξεφλουδίζει εύκολα. Στραγγίστε και ξεκοκαλίστε τον μπακαλιάρο, αφαιρώντας τυχόν κόκαλα ή πέτσα. Αφήστε στην άκρη.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χύτρα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 3
Προσθέστε τον κιμά σκόρδου, το θυμάρι και την πιπεριά scotch bonnet (αν χρησιμοποιείτε). Μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 4
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να διαλύονται, περίπου 5 λεπτά.
- 5
Προσθέστε τις κομμένες μπάμιες στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν με το μείγμα λαχανικών. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι οι μπάμιες να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- 6
Προσθέστε τον ξεκοκαλισμένο μπακαλιάρο αλατισμένο και 1 φλιτζάνι νερό στην κατσαρόλα. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι οι μπάμιες να είναι τρυφερές και οι γεύσεις να έχουν ενωθεί.
- 7
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Να είστε προσεκτικοί με την αλμύρα από τον μπακαλιάρο. Σερβίρετε ζεστό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το μούλιασμα του μπακαλιάρου αλατισμένου όλη νύχτα είναι απαραίτητο για να αφαιρεθεί η περιττή αλμύρα.
- ✓Αν δεν έχετε πιπεριά scotch bonnet, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό κομμάτι πιπεριάς χαμπανέρο ή ακόμα και μια πρέζα πιπέρι καγιέν για καυστικότητα.
- ✓Το ανακάτεμα των μπαμιών περιστασιακά βοηθά στο να μην γίνουν υπερβολικά κολλώδεις.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως καρότα ή γλυκοπατάτες για ένα πιο χορταστικό στιφάδο.
- Σερβίρετε με ρύζι ή βραστές πράσινες μπανάνες.