Saint Vincent Oil Down(Λαδόπιτα του Αγίου Βικεντίου)
Ένα χορταστικό και γευστικό στιφάδο μαγειρεμένο σε ένα σκεύος, με αλατισμένο κρέας, ψωμόδεντρο, καλού και γάλα καρύδας, σιγοβρασμένο μέχρι να διαχωριστεί το λάδι.
🧂 Υλικά
- 500 g Αλατισμένο μοσχάρι ή πατσάς(μουλιασμένο όλο το βράδυ και κομμένο σε κομμάτια)
- 2 medium Ψωμόδεντρο(καθαρισμένο, αφαιρεμένο κουκούτσι και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια)
- 800 ml Γάλα καρύδας(πλήρες λιπαρά)
- 200 g Φύλλα καλού(ψιλοκομμένα)
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 4 cloves Σκόρδο(λιωμένο)
- 2 sprigs Θυμάρι
- 1 whole Πιπεριά scotch bonnet(τρυπημένη, προαιρετική για κάψιμο)
- 250 ml Νερό(ή όσο χρειαστεί)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Βράστε το αλατισμένο κρέας σε νερό μέχρι να μαλακώσει, περίπου 30-45 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χύτρα, συνδυάστε το βρασμένο αλατισμένο κρέας, τα κομμάτια ψωμόδεντρου, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το λιωμένο σκόρδο, τα κλωνάρια θυμαριού και την ολόκληρη πιπεριά scotch bonnet (αν χρησιμοποιείτε).
- 3
Ρίξτε το γάλα καρύδας και προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε μόλις τα υλικά. Φέρτε σε βρασμό.
- 4
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι το ψωμόδεντρο να μαλακώσει και το υγρό να έχει μειωθεί και πήξει. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει.
- 5
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φύλλα καλού στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά και συνεχίστε το σιγοβράσιμο για άλλα 15-20 λεπτά, ή μέχρι το καλού να έχει μαγειρευτεί και μαραθεί. Το στιφάδο πρέπει να είναι παχύρρευστο και λαδερό, με το λάδι από το γάλα καρύδας να διαχωρίζεται.
- 6
Αφαιρέστε τα κλωνάρια θυμαριού και την πιπεριά scotch bonnet πριν το σερβίρισμα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το μούλιασμα του αλατισμένου κρέατος όλο το βράδυ είναι απαραίτητο για να αφαιρεθεί το υπερβολικό αλάτι.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το ψωμόδεντρο έχει μαγειρευτεί καλά αλλά δεν είναι πολτοποιημένο.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του νερού για να πετύχετε την επιθυμητή συνοχή του στιφάδου.
- ✓Το πιάτο είναι έτοιμο όταν δείτε το λάδι από το γάλα καρύδας να διαχωρίζεται και να γυαλίζει στην επιφάνεια.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως ντασίν, μπάμιες ή γλυκοπατάτες.
- Χρησιμοποιήστε φρέσκο αλατισμένο ψάρι αντί για αλατισμένο κρέας.
- Για πιο πλούσια γεύση, προσθέστε μια κουταλιά βούτυρο προς το τέλος του μαγειρέματος.