Saint Vincent Saltfish and Okra Stew(Στιφάδο με Μπακαλιάρο και Μπάμιες)
Ένα χορταστικό και γευστικό στιφάδο με μπακαλιάρο, μπάμιες και ένα μείγμα λαχανικών σε αλμυρό ζωμό, που συχνά σερβίρεται με ρύζι ή πουρέ λαχανικών.
🧂 Υλικά
- 1 lb Μπακαλιάρος αλατισμένος(μουλιασμένος όλη τη νύχτα και ξεαλιωμένος, κομμένος σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς)
- 1 lb Μπάμιες(φρέσκες ή κατεψυγμένες, κομμένες σε φέτες)
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 4 cloves Σκόρδο(λιωμένο)
- 1 medium Πιπεριά(ψιλοκομμένη (οποιουδήποτε χρώματος))
- 2 medium Ντομάτες(ψιλοκομμένες)
- 1 tsp Θυμάρι(φρέσκο ή ξερό)
- 2 stalks Κρεμμυδάκια φρέσκα(ψιλοκομμένα)
- 1/2 small Πιπεριά Scotch bonnet(ψιλοκομμένη (προαιρετικά, προσαρμόστε ανάλογα με τη γεύση))
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 2 cups Νερό ή ζωμός ψαριού
- to taste Αλάτι και μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ξεπλύνετε τον ξεαλιωμένο μπακαλιάρο και σκουπίστε τον με χαρτί κουζίνας. Αφήστε τον στην άκρη.
- 2
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
- 3
Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο, την ψιλοκομμένη πιπεριά και τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι οι ντομάτες να αρχίσουν να διαλύονται.
- 4
Προσθέστε τις κομμένες σε φέτες μπάμιες, το θυμάρι, τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και την προαιρετική πιπεριά Scotch bonnet. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι οι μπάμιες να μαλακώσουν ελαφρώς.
- 5
Προσθέστε τα κομμάτια του μπακαλιάρου στην κατσαρόλα. Ρίξτε το νερό ή τον ζωμό ψαριού. Αφήστε να πάρει βράση.
- 6
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε το στιφάδο να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά, ή μέχρι ο μπακαλιάρος να ψηθεί και οι μπάμιες να μαλακώσουν. Ανακατεύετε περιστασιακά.
- 7
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Λάβετε υπόψη την αλμύρα του μπακαλιάρου.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, συνήθως με ρύζι, βραστές πράσινες μπανάνες ή άλλα πουρέ λαχανικών.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το μούλιασμα του μπακαλιάρου όλη τη νύχτα είναι απαραίτητο για να αφαιρεθεί το περιττό αλάτι. Αλλάζετε το νερό μερικές φορές.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της πιπεριάς Scotch bonnet στις προτιμήσεις σας για πικάντικο, ή παραλείψτε την εντελώς.
- ✓Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες μπάμιες, μπορεί να μην χρειαστεί να τις μαγειρέψετε τόσο πολύ.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως ντασίν, καρότα ή γλυκοπατάτες.
- Μια πρέζα χυμό λάιμ μπορεί να δώσει μια νότα φρεσκάδας στη γεύση πριν το σερβίρισμα.