Fregolotta Sammarinese
Η Fregolotta είναι ένα ρουστίκ, τραγανό κέικ που προέρχεται από την περιοχή Βένετο της Ιταλίας, αλλά απολαμβάνεται στο Σαν Μαρίνο. Χαρακτηρίζεται από τα απλά του υλικά και την υπέροχη, μπισκοτένια υφή του, που συχνά σερβίρεται με γλυκό κρασί.
🧂 Υλικά
- 250 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 150 g Αμύγδαλα(ψιλοκομμένα)
- 150 g Κρυσταλλική ζάχαρη
- 150 g Κρύο βούτυρο(σε κύβους)
- 1 large Κρόκος αυγού
- 1 tsp Ξύσμα λεμονιού
- for dusting Ζάχαρη άχνη
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F). Βουτυρώστε και αλευρώστε μια φόρμα για κέικ διαμέτρου 24 εκ. (9.5 ίντσες).
- 2
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τα αμύγδαλα και την κρυσταλλική ζάχαρη.
- 3
Προσθέστε το κρύο βούτυρο σε κύβους και το ξύσμα λεμονιού. Τρίψτε τα υλικά με τα δάχτυλά σας μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα.
- 4
Προσθέστε τον κρόκο του αυγού και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ψιχουλιαστή ζύμη. Μην δουλέψετε τη ζύμη υπερβολικά.
- 5
Πιέστε το ψιχουλιαστό μείγμα ομοιόμορφα στην προετοιμασμένη φόρμα για κέικ, δημιουργώντας ένα στρώμα πάχους περίπου 1.5-2 εκ. Μπορείτε επίσης να το σχηματίσετε σε μικρά ταρτάκια.
- 6
Ψήστε για 30-35 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και να είναι σταθερό στην αφή.
- 7
Αφήστε τη fregolotta να κρυώσει εντελώς στη φόρμα πριν την πασπαλίσετε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το κλειδί για τη fregolotta είναι η ψιχουλιαστή υφή της, γι' αυτό αποφύγετε την υπερβολική ανάμειξη της ζύμης.
- ✓Σερβίρετε με ένα ποτήρι γλυκό κρασί όπως Vin Santo ή Moscato, ή με καφέ.
- ✓Για μια παραλλαγή, μπορείτε να προσθέσετε μερικά ολόκληρα αμύγδαλα στην κορυφή πριν το ψήσιμο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη στα στεγνά υλικά για μια σοκολατένια εκδοχή.
- Ενσωματώστε μερικές σταγόνες εκχύλισμα αμυγδάλου για μια ενισχυμένη γεύση αμυγδάλου.