Bafasá de Frango(Μπαφασά Κοτόπουλου)
Ένα αρωματικό στιφάδο κοτόπουλου φτιαγμένο με πλούσια σάλτσα φιστικιού, που συχνά ενσωματώνει τοπικά μπαχαρικά και λαχανικά. Αυτό το πιάτο αναδεικνύει την επιρροή της Δυτικοαφρικανικής κουζίνας στην κουζίνα του Σάο Τόμε.
🧂 Υλικά
- 1 kg Κοτόπουλο(κομμένο σε κομμάτια)
- 150 g Φυστικοβούτυρο(χωρίς ζάχαρη)
- 2 medium Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 3 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 2 medium Ντομάτες(κομμένες σε κύβους)
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 3 tbsp Φοινικέλαιο
- 500 ml Νερό
- 1 Πιπεριά τσίλι(κατά βούληση, ψιλοκομμένη)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 1 tsp Τζίντζερ σε σκόνη
- 1 tsp Κόλιανδρος σε σκόνη
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια κοτόπουλου με αλάτι, μαύρο πιπέρι, τζίντζερ σε σκόνη και κόλιανδρο σε σκόνη.
- 2
Ζεστάνετε το φοινικέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Θωρακίστε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά.
- 4
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και την ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι, και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 5
Ανακατέψτε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους και τον πελτέ ντομάτας, και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- 6
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το φυστικοβούτυρο με το νερό μέχρι να γίνει λείο. Ρίξτε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα.
- 7
Επιστρέψτε τα σοταρισμένα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Αφήστε το στιφάδο να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 45-60 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό και η σάλτσα να έχει πήξει.
- 8
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό, συνήθως με ρύζι ή φούφου.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Χρησιμοποιήστε φυσικό, χωρίς ζάχαρη φυστικοβούτυρο για την καλύτερη γεύση.
- ✓Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο παραπάνω νερό ή ζωμό.
- ✓Για ένα πιο πικάντικο πιάτο, προσθέστε περισσότερη πιπεριά τσίλι ή μια πρέζα καγιέν.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν ψιλοκομμένες πιπεριές ή μπάμιες στο στιφάδο.
- Μια πρέζα χυμό λάιμ στο τέλος μπορεί να προσθέσει μια δροσιστική ξινίλα.