Peixe Grelhado com Molho de Limão e Ervas(Ψάρι Ψητό με Σάλτσα Λεμονιού και Μυρωδικών)
Φρέσκο ψητό ψάρι, βασικό είδος στο Σάο Τομέ και Πρίνσιπε, αναδεικνύεται με μια ζωντανή και πικάντικη σάλτσα από λεμόνι και τοπικά μυρωδικά, αναδεικνύοντας τα άφθονα θαλασσινά του νησιού.
🧂 Υλικά
- 2 x 500g Ολόκληρο ψάρι(π.χ. τσιπούρα, φαγκρί, καθαρισμένο και ξακρισμένο)
- 4 tbsp Ελαιόλαδο
- 1 Λεμόνι(χυμός)
- 2 tbsp Φρέσκος μαϊντανός(ψιλοκομμένος)
- 2 tbsp Φρέσκο κόλιανδρος(ψιλοκομμένος)
- 2 cloves Σκόρδο(λιωμένο)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε τη σχάρα σας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 2
Κάντε μερικές διαγώνιες χαρακιές και στις δύο πλευρές κάθε ψαριού. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το ψάρι εσωτερικά και εξωτερικά.
- 3
Αλείψτε τα ψάρια παντού με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- 4
Ψήστε τα ψάρια για περίπου 6-8 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να ψηθούν καλά και η πέτσα να γίνει τραγανή. Ο χρόνος ψησίματος θα ποικίλει ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού.
- 5
Όσο ψήνονται τα ψάρια, ετοιμάστε τη σάλτσα. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε με σύρμα τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το λιωμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
- 6
Μόλις ψηθούν τα ψάρια, αφαιρέστε τα από τη σχάρα και τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Περιχύστε γενναιόδωρα με τη σάλτσα λεμονιού και μυρωδικών.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Χρησιμοποιήστε το πιο φρέσκο ψάρι που μπορείτε να βρείτε για την καλύτερη γεύση.
- ✓Μην υπερφορτώνετε τη σχάρα. Ψήστε τα ψάρια σε παρτίδες, αν χρειαστεί.
- ✓Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού στη σάλτσα για λίγη κάψα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε πολύ ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι στη σάλτσα.
- Χρησιμοποιήστε άλλα φρέσκα μυρωδικά όπως δυόσμο ή άνηθο.