Arbroath Smokie and Leek Tart with Mustard Cream Sauce(Τάρτα με Arbroath Smokie και Πράσο με Σάλτσα Κρέμας Μουστάρδας)
Μια αλμυρή τάρτα που αναδεικνύει τη χαρακτηριστική καπνιστή γεύση των Arbroath Smokies, συμπληρωμένη από γλυκά πράσα και μια πλούσια σάλτσα κρέμας μουστάρδας, όλα τυλιγμένα σε μια βουτυράτη ζύμη. Αυτό το πιάτο τονίζει την περίφημη θαλασσινή κληρονομιά της Σκωτίας με μια πινελιά κρεμώδους απόλαυσης.
🧂 Υλικά
- 375 g Ζύμη κουρού(έτοιμη ή σπιτική)
- 2 large Arbroath Smokies(χωρίς κόκαλα, δέρμα, και ξεφλουδισμένα)
- 2 medium Πράσα(καθαρισμένα, πλυμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες)
- 25 g Βούτυρο
- 200 ml Κρέμα γάλακτος (διπλή)
- 100 ml Γάλα πλήρες
- 1 tbsp Μουστάρδα Dijon
- 2 large Αυγά
- 2 tbsp Φρέσκος μαϊντανός(ψιλοκομμένος)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C (170°C στον αέρα/Gas Mark 5). Στρώστε μια φόρμα τάρτας 23cm (9 ιντσών) με τη ζύμη κουρού. Τρυπήστε τη βάση με ένα πιρούνι και ψήστε την τυφλά για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Αφαιρέστε τα φασόλια ψησίματος και ψήστε για άλλα 5 λεπτά.
- 2
Όσο ψήνεται η ζύμη, λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κομμένα πράσα και σοτάρετε για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γλυκάνουν ελαφρώς, χωρίς να καούν.
- 3
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη μουστάρδα Dijon και τα αυγά. Αλατοπιπερώστε.
- 4
Σκορπίστε τα ξεφλουδισμένα Arbroath Smokies και τα σοταρισμένα πράσα ομοιόμορφα πάνω στην προψημένη βάση της τάρτας. Περιχύστε το μείγμα κρέμας και αυγού πάνω από το ψάρι και τα πράσα.
- 5
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να πήξει η γέμιση και να ροδίσει η επιφάνεια.
- 6
Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν σερβίρετε ζεστό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι τα Arbroath Smokies είναι σωστά χωρίς κόκαλα και δέρμα για ομαλή υφή.
- ✓Μην παραψήνετε τα πράσα. Πρέπει να είναι τρυφερά, όχι πολτοποιημένα.
- ✓Αν τα Arbroath Smokies δεν είναι διαθέσιμα, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με μπακαλιάρο καπνιστό καλής ποιότητας, αν και η μοναδική γεύση θα είναι διαφορετική.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια χούφτα φρέσκο σπανάκι στα πράσα τα τελευταία λεπτά του σοταρίσματος.
- Προσθέστε μια πρέζα πιπέρι καγιέν στο μείγμα της κρέμας για μια διακριτική πικάντικη νότα.