Scotch Egg with Lorne Sausage and Mashed Potatoes(Αυγά Σκωτίας με Λουκάνικο Lorne και Πουρέ Πατάτας)
Μια πλούσια και χορταστική σκωτσέζικη εκδοχή του κλασικού αυγού Σκωτίας, σερβιρισμένο δίπλα σε θρυμματισμένο λουκάνικο Lorne και κρεμώδη πουρέ πατάτας. Αυτό το πιάτο συνδυάζει οικεία στοιχεία με έναν μοναδικό τρόπο, προσφέροντας μια γεύση από σκωτσέζικη σπιτική μαγειρική.
🧂 Υλικά
- 4 for Scotch eggs Μεγάλα αυγά(συν 2 για τον πουρέ)
- 500 g Κιμάς χοιρινού λουκάνικου(από λουκάνικο Lorne, χωρίς περίβλημα)
- 100 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(για το αλεύρωμα)
- 200 g Φρυγανιά(panko ή φρέσκια)
- 1 kg Πατάτες(Maris Piper ή παρόμοια αμυλούχα ποικιλία, καθαρισμένες και κομμένες στα τέσσερα)
- 50 g Βούτυρο
- 100 ml Γάλα(χλιαρό)
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- for frying Φυτικό λάδι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Βράστε τα 4 αυγά για 6 λεπτά για να μείνουν οι κρόκοι μελάτοι. Βυθίστε τα αμέσως σε παγωμένο νερό, στη συνέχεια καθαρίστε τα προσεκτικά.
⏱️ 6 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η γρήγορη ψύξη τους βοηθά να αποφευχθεί ένας γκρι δακτύλιος γύρω από τον κρόκο. - 2
Χωρίστε τον κιμά λουκάνικου σε 4 ίσα μέρη. Απλώστε κάθε μέρος και τυλίξτε το γύρω από ένα καθαρισμένο βραστό αυγό, εξασφαλίζοντας ότι καλύπτεται πλήρως και είναι λείο.
- 3
Ετοιμάστε τρία ρηχά πιάτα: ένα με αλεύρι, ένα με χτυπημένα αυγά (από τα 2 για τον πουρέ) και ένα με φρυγανιά. Αλατοπιπερώστε το αλεύρι και τη φρυγανιά.
- 4
Αλευρώστε κάθε αυγό τυλιγμένο με λουκάνικο, στη συνέχεια βουτήξτε το στο χτυπημένο αυγό και τέλος επικαλύψτε το καλά με φρυγανιά. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά για να σταθεροποιηθεί η επικάλυψη.
- 5
Εν τω μεταξύ, βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15-20 λεπτά. Στραγγίστε καλά.
- 6
Λιώστε τις πατάτες με βούτυρο, χλιαρό γάλα, αλάτι και πιπέρι μέχρι να γίνουν λείες και κρεμώδεις. Κρατήστε τις ζεστές.
- 7
Ζεστάνετε περίπου 5 εκ. φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα ή φριτέζα στους 170°C (340°F). Χαμηλώστε προσεκτικά τα αυγά Σκωτίας στο καυτό λάδι, δύο κάθε φορά.
- 8
Τηγανίστε για 6-8 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και ο κιμάς λουκάνικου να ψηθεί καλά. Αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.
- 9
Θρυμματίστε τον κιμά λουκάνικου Lorne σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, σπάζοντάς τον καθώς ψήνεται, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά. Στραγγίστε τυχόν περίσσεια λίπους.
- 10
Σερβίρετε κάθε αυγό Σκωτίας με μια γενναιόδωρη μερίδα πουρέ πατάτας και το θρυμματισμένο λουκάνικο Lorne. Γαρνίρετε με επιπλέον μαύρο πιπέρι αν θέλετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι ο κιμάς λουκάνικου κατανέμεται ομοιόμορφα γύρω από το αυγό για ομοιόμορφο ψήσιμο.
- ✓Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να διατηρήσετε τη σωστή θερμοκρασία λαδιού για πιο τραγανά αυγά Σκωτίας.
- ✓Μην υπερφορτώνετε το τηγάνι κατά το τηγάνισμα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι ή μαϊντανό στον κιμά λουκάνικου για επιπλέον γεύση.
- Σερβίρετε με μια πλευρά από πικλαρισμένο κόκκινο λάχανο ή παντζάρι.
- Για πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε μια πρέζα καγιέν στον κιμά λουκάνικου.