Scottish Steak and Ale Pie with Mushrooms(Σκωτσέζικη πίτα με μοσχάρι και μπύρα και μανιτάρια)
Μια πλούσια και γευστική πίτα με μοσχάρι και μπύρα, αναβαθμισμένη με την προσθήκη γήινων μανιταριών, τυλιγμένη σε μια χρυσαφένια ζύμη. Αυτό το πιάτο είναι ένα κλασικό παρηγορητικό φαγητό, ιδανικό για ένα κρύο σκωτσέζικο βράδυ.
🧂 Υλικά
- 1 kg Μοσχαρίσιο κιλότο(κομμένο σε κύβους 2,5 εκ.)
- 60 g Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 tsp Αλάτι
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 2 medium Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 3 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 250 g Μανιτάρια(κομμένα σε φέτες)
- 500 ml Σκούρα μπύρα ή stout
- 250 ml Ζωμός βοδινού
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 1 tbsp Σάλτσα Worcestershire
- 2 sprigs Φρέσκο θυμάρι
- 1 Φύλλο δάφνης
- 500 g Ζύμη πάστα-φλώρα(έτοιμη ή σπιτική)
- 1 Αυγό(χτυπημένο, για επάλειψη)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C (320°F). Ανακατέψτε τους κύβους μοσχαριού με το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι.
- 2
Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα που μπαίνει στον φούρνο ή σε χύτρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το μοσχάρι σε δόσεις, στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη.
- 3
Προσθέστε τα κρεμμύδια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
- 4
Επιστρέψτε το μοσχάρι στην κατσαρόλα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Ρίξτε την μπύρα και τον ζωμό βοδινού, ξύνοντας τυχόν καμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας.
- 5
Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire, τα κλωνάρια θυμαριού και το φύλλο δάφνης. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια σκεπάστε και μεταφέρετε στον προθερμασμένο φούρνο. Σιγοβράστε για 2 έως 2,5 ώρες, ή μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει.
- 6
Βγάλτε από τον φούρνο. Απορρίψτε τα κλωνάρια θυμαριού και το φύλλο δάφνης. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς. Αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή, μπορείτε να την πήξετε με ένα διάλυμα κορν φλάουρ (1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ αναμεμειγμένο με 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό).
- 7
Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200°C (400°F). Ανοίξτε τη ζύμη και καλύψτε ένα ταψάκι πίτας. Ρίξτε μέσα την κρύα γέμιση.
- 8
Σκεπάστε την πίτα με την υπόλοιπη ζύμη, πιέζοντας τις άκρες για να σφραγίσετε. Κόψτε μερικές σχισμές στην κορυφή. Αλείψτε με το χτυπημένο αυγό για γυάλισμα.
- 9
Ψήστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να γίνει χρυσαφένια και η γέμιση να βράζει.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε μια σκούρα μπύρα ή stout καλής ποιότητας.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση έχει κρυώσει πριν συναρμολογήσετε την πίτα για να αποφύγετε μια υγρή κάτω κρούστα.
- ✓Αν δεν έχετε χύτρα, μπορείτε να σοτάρετε το κρέας και να αχνίσετε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα πήλινο σκεύος για σιγοβράσιμο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα ή παστινάκι μαζί με τα κρεμμύδια για επιπλέον λαχανικά.
- Για μια νότα γλυκύτητας, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη στη γέμιση.
- Σερβίρετε με πουρέ πατάτας ή μια πλευρά πράσινων λαχανικών.