Συνταγές→Scotland→Scottish Stovies with Haggis

Scottish Stovies with Haggis(Σκωτσέζικο Στόβις με Χάγκις)

Name: Scottish Stovies with Haggis
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 6
Cuisine: Scotland
Ingredients: 1 kg Πατάτες (καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 2.5 εκ.); 2 large Κρεμμύδια (ψιλοκομμένα); 50 g Βούτυρο; 300 g Χάγκις (θρυμματισμένο); 2 tbsp Λίπος βοδινού ή αρνιού (προαιρετικά); 200 ml Ζωμός (βοδινού ή λαχανικών); to taste undefined Αλάτι; to taste undefined Μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο); 2 tbsp Φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα)

Ένα πλούσιο και παρηγορητικό πιάτο, το Stovies (Στόβις) είναι ένας παραδοσιακός σκωτσέζικος τρόπος αξιοποίησης περισσεύματος ψητού κρέατος και πατάτας, συχνά εμπλουτισμένο με την προσθήκη θρυμματισμένου χάγκις για μια επιπλέον στρώση γεύσης και υφής.

Χρόνος Προετοιμασίας20 minutes

Χρόνος Μαγειρέματος45 minutes

Συνολικός Χρόνος1 hour 5 minutes

Μερίδες6

ΔυσκολίαMedium

Πρωτότυπο· Feb 8

Δημιουργήστε τη Δική σας Εκδοχή

Scottish Stovies with Haggis - Scotland traditional dish

🧂 Υλικά

1 kg Πατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 2.5 εκ.)
2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
50 g Βούτυρο
300 g Χάγκις(θρυμματισμένο)
2 tbsp Λίπος βοδινού ή αρνιού (προαιρετικά)
200 ml Ζωμός (βοδινού ή λαχανικών)
to taste Αλάτι
to taste Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
2 tbsp Φρέσκος μαϊντανός(ψιλοκομμένος, για γαρνιτούρα)

👨‍🍳 Οδηγίες

1
Τοποθετήστε τους κύβους πατάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και αφήστε να βράσει. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, στη συνέχεια στραγγίστε καλά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην παραβράσετε τις πατάτες σε αυτό το στάδιο, καθώς θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται στο τηγάνι.
2
Σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι ή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο (και το λίπος, αν χρησιμοποιείτε) σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε απαλά για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, αλλά όχι καφετιά.
3
Προσθέστε το θρυμματισμένο χάγκις στο τηγάνι με τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, σπάζοντας το χάγκις καθώς μαγειρεύεται.
4
Προσθέστε τις μισοβρασμένες πατάτες στο τηγάνι. Ανακατέψτε απαλά για να ενσωματωθούν με το μείγμα κρεμμυδιού και χάγκις. Αλατοπιπερώστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Προσέξτε να μην σπάσετε πολύ τις πατάτες.
5
Ρίξτε τον ζωμό. Φέρτε το μείγμα σε απαλό σιγοβράσιμο, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε το τηγάνι και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και να αρχίσουν να διαλύονται ελαφρώς, δημιουργώντας μια πηχτή, στιφάδο-σαν υφή.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Όσο περισσότερο σιγοβράζει, τόσο περισσότερο θα αναμειχθούν οι γεύσεις.
6
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Παρακολουθήστε το ιστορικό μαγειρικής σας

💡 Επαγγελματικές Συμβουλές

✓Παραδοσιακά, το στόβις φτιάχνεται με περισσεύματα ψητού κρέατος και σάλτσας. Μη διστάσετε να προσθέσετε τεμαχισμένο μαγειρεμένο κρέας αν έχετε.
✓Αν το μείγμα φαίνεται πολύ στεγνό κατά το μαγείρεμα, προσθέστε λίγο περισσότερο ζωμό ή νερό.
✓Για πιο τραγανό αποτέλεσμα, μπορείτε να ξεσκεπάσετε το τηγάνι τα τελευταία 10 λεπτά του μαγειρέματος για να εξατμιστεί λίγο το υγρό και οι πατάτες να ροδίσουν ελαφρώς.

✨ Ιδέες για Παραλλαγές

Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής

Προσθέστε άλλα περισσεύματα μαγειρεμένων λαχανικών όπως καρότα ή γογγύλια.
Για μια χορτοφαγική εκδοχή, παραλείψτε το χάγκις και χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών. Σκεφτείτε να προσθέσετε μανιτάρια για επιπλέον ουμάμι.