Fataya Senegalesa(Φατάγια Σενεγάλης)
Τραγανά και νόστιμα τηγανητά πιτάκια, γεμιστά με ένα πικάντικο μείγμα ψαριού ή κιμά, κρεμμυδιού και μπαχαρικών. Ένα δημοφιλές σνακ δρόμου από τη Σενεγάλη.
🧂 Υλικά
- 3 xícaras Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 xícara Χλιαρό νερό(περίπου)
- 1 colher de chá Αλάτι
- 2 colheres de sopa Φυτικό λάδι(για τη ζύμη)
- 300 g Ψάρι μαγειρεμένο και ξεψαχνισμένο (ή κιμάς)(π.χ. τιλάπια, σκουμπρί)
- 1 média Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 dentes Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 a gosto Τσίλι (καυτερή πιπεριά)(ψιλοκομμένο (προαιρετικά))
- 2 colheres de sopa Φρέσκο κόλιανδρο(ψιλοκομμένο)
- 1/2 colher de chá Κύμινο σε σκόνη
- para fritar Φυτικό λάδι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε μέχρι να έχετε υφή τριμμένης φρυγανιάς. Σταδιακά, προσθέστε χλιαρό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Ζυμώστε για περίπου 5-7 λεπτά. Σκεπάστε και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
- 2
Για τη γέμιση: Σε ένα μπολ, συνδυάστε το ξεψαχνισμένο ψάρι (ή τον κιμά), το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τσίλι (αν χρησιμοποιείτε), τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και το κύμινο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ανακατέψτε καλά.
- 3
Χωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσες μερίδες. Ανοίξτε κάθε μερίδα σε ένα λεπτό κυκλικό φύλλο (περίπου 15 εκ. διάμετρο).
- 4
Τοποθετήστε μια ποσότητα γέμισης στο κέντρο κάθε κυκλικού φύλλου ζύμης. Διπλώστε τη ζύμη στη μέση για να σχηματίσετε μισοφέγγαρο, πιέζοντας τις άκρες για να σφραγίσετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να δημιουργήσετε ένα διακοσμητικό σχέδιο και να βεβαιωθείτε ότι έχει σφραγιστεί καλά.
- 5
Ζεστάνετε αρκετό φυτικό λάδι για τηγάνισμα σε μια βαθιά κατσαρόλα ή τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 6
Τηγανίστε τα φατάγια σε δόσεις, περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Στραγγίστε με τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
- 7
Σερβίρετε ζεστά, συνήθως συνοδευόμενα από πικάντικη σάλτσα ή σαλάτα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη έχει σφραγιστεί καλά για να αποφύγετε τη διαρροή της γέμισης κατά το τηγάνισμα.
- ✓Μην γεμίζετε υπερβολικά την κατσαρόλα κατά το τηγάνισμα για να διασφαλίσετε ότι τα φατάγια θα ψηθούν ομοιόμορφα.
- ✓Η γέμιση μπορεί να ετοιμαστεί από πριν.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Χρησιμοποιήστε μοσχαρίσιο ή αρνίσιο κιμά αντί για ψάρι.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στη γέμιση, όπως καρότο ή λάχανο.