Poulet Mafé Coco(Κοτόπουλο Μαφέ με Καρύδα)
Ένα πλούσιο και γευστικό Σενεγαλέζικο στιφάδο κοτόπουλου με φυστικοβούτυρο και γάλα καρύδας, σιγοβρασμένο με τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου και αρωματικά λαχανικά.
🧂 Υλικά
- 4 large Μπούτια κοτόπουλου(χωρίς κόκαλο, χωρίς πέτσα, κομμένα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς)
- 4 tablespoons Φυτικό λάδι
- 2 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 4 cloves Σκελίδες σκόρδου(ψιλοκομμένες)
- 3 cm Τζίντζερ(φρέσκο, τριμμένο)
- 3 tablespoons Πελτές ντομάτας
- 3 medium Ντομάτες(κομμένες)
- 120 g Φυστικοβούτυρο(χωρίς ζάχαρη, κρεμώδες)
- 1 can (400ml) Γάλα καρύδας
- 1.5 cups Ζωμός κοτόπουλου
- 2 Φύλλα δάφνης
- 3 Κύβοι ζωμού(Maggi ή παρόμοιοι)
- 1 large Καρότο(κομμένο)
- 2 small Πατάτες(κομμένες)
- 1 Πιπεριά Scotch Bonnet(προαιρετικά, για κάψιμο)
- 1 teaspoon Αλάτι(ή κατά βούληση)
- 0.5 cup Νερό(χλιαρό, ή όσο χρειάζεται)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο ψιλοκομμένο, τζίντζερ τριμμένο, 2 κύβους ζωμού και 100ml νερό. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία πάστα μαρινάδας. Κρατήστε 2 κουταλιές της σούπας από αυτή την πάστα για αργότερα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αυτή η αρωματική πάστα αποτελεί τη βάση της γεύσης του στιφάδου. - 2
Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια κοτόπουλου με την υπόλοιπη πάστα μαρινάδας και 1 κύβο ζωμού. Αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.
- 3
Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χύτρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Βγάλτε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
- 4
Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι στην κατσαρόλα. Προσθέστε το υπόλοιπο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην σοτάρετε πολύ τα κρεμμύδια, καθώς θα συνεχίσουν να ψήνονται στο στιφάδο. - 5
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τις κομμένες ντομάτες. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι οι ντομάτες να αρχίσουν να διαλύονται.
- 6
Προσθέστε το φυστικοβούτυρο, το γάλα καρύδας και τον ζωμό κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά για να ομογενοποιηθούν, βεβαιωθείτε ότι το φυστικοβούτυρο έχει ενσωματωθεί πλήρως.
- 7
Επιστρέψτε το σοταρισμένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, τους υπόλοιπους 3 κύβους ζωμού, τα κομμένα καρότα, τις κομμένες πατάτες και την προαιρετική πιπεριά Scotch Bonnet. Προσθέστε περίπου 0,5 φλιτζάνι χλιαρό νερό, ή περισσότερο αν χρειάζεται για να πετύχετε την επιθυμητή υφή.
- 8
Φέρτε το στιφάδο σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί και τα λαχανικά να είναι τρυφερά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει. - 9
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης πριν το σερβίρισμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα όπως χρειάζεται. - 10
Σερβίρετε ζεστό, συνήθως με λευκό ρύζι, φούφου, ή βραστά κίτρινα φρούτα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο λεία σάλτσα, μπορείτε να αλέσετε το στιφάδο πριν το σερβίρισμα, ή να βεβαιωθείτε ότι το φυστικοβούτυρο έχει χτυπηθεί καλά με τα υγρά.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της πιπεριάς Scotch Bonnet για να ελέγξετε το επίπεδο καψίματος.
- ✓Αν δεν έχετε φρέσκο τζίντζερ, χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως γλυκοπατάτες, λάχανο, ή μπάμιες.
- Για μια χορτοφαγική εκδοχή, χρησιμοποιήστε σφιχτό τόφου ή ρεβίθια αντί για κοτόπουλο.