Iskudhex iyo Malawax Cusub(Ισκούντεχ και Μαλαγουάξ Κουσούμπ)
Mixed Grains with New Malawax
Ένα χορταστικό και θρεπτικό πιάτο που συνδυάζει διάφορα δημητριακά και όσπρια, συχνά προετοιμάζεται για συγκεντρώσεις. Συνήθως σερβίρεται με Μαλαγουάξ Κουσούμπ, μια ελαφρώς διαφορετική παρασκευή της δημοφιλής Σομαλικής κρέπας, συχνά φτιαγμένης με πιο λεπτό χυλό και μια νότα γλύκας.
🧂 Υλικά
- 1 cup Ρύζι μπαγιάρ
- 0.5 cup Κόκκινες φακές
- 0.5 cup Ρεβίθια(μαγειρεμένα ή κονσέρβας, ξεπλυμένα)
- 4 cups Ζωμός λαχανικών
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 3 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 inch Τζίντζερ(τριμμένο)
- 1 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 tsp Κύμινο σε σκόνη
- 0.5 tsp Κόλιανδρος σε σκόνη
- 2 tbsp Γκι ή λάδι
- to taste Αλάτι και μαύρο πιπέρι
- Για το Μαλαγουάξ Κουσούμπ:
- 1.5 cups Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 cups Νερό
- 1 tbsp Ζάχαρη
- 0.5 tsp Μαγιά
- for cooking Γκι ή λάδι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι μπαγιάρ και τις κόκκινες φακές. Αφήστε στην άκρη.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε το γκι ή το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ, και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 4
Ανακατέψτε τον κουρκουμά, το κύμινο και τον κόλιανδρο σε σκόνη. Μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας συνεχώς.
- 5
Προσθέστε το ρύζι και τις φακές στην κατσαρόλα, μαζί με τον ζωμό λαχανικών και τα μαγειρεμένα ρεβίθια. Φέρτε σε βρασμό.
- 6
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για περίπου 40-50 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν το ρύζι και οι φακές και να απορροφηθεί το υγρό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- 7
Ενώ μαγειρεύεται το Ισκούντεχ, ετοιμάστε το Μαλαγουάξ Κουσούμπ. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά μέχρι να γίνει λείο. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά.
- 8
Ζεστάνετε ένα ελαφρώς λαδωμένο αντικολλητικό τηγάνι ή πλάκα σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε μια λεπτή στρώση χυλό για να σχηματίσετε μια κρέπα. Ψήστε για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει ελαφρώς.
- 9
Σερβίρετε το Ισκούντεχ ζεστό, με το φρεσκομαγειρεμένο Μαλαγουάξ Κουσούμπ στο πλάι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Μπορείτε να προσθέσετε άλλα δημητριακά όπως κριθάρι ή κεχρί για πιο σύνθετη υφή.
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε ζωμό κοτόπουλου ή βοδινού αντί για ζωμό λαχανικών.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι ο χυλός του μαλαγουάξ είναι λείος και χωρίς σβόλους.
- ✓Το μαλαγουάξ πρέπει να είναι λεπτό και ντελικάτο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε κύβους καρότου ή πατάτας στο Ισκούντεχ για επιπλέον λαχανικά.
- Σερβίρετε με μια πλευρά γιαούρτι ή μια απλή σαλάτα ντομάτας.