Pimientos Rellenos (Γεμιστές Πιπεριές) — Spanish Stuffed Peppers

Name: Pimientos Rellenos
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT35 minutes
Total time: PT1 hour 20 minutes
Yield: 4
Cuisine: Spain
Ingredients: 12 undefined Πιπεριές (Επιλέξτε σφιχτές, ζωηρές πιπεριές, όπως κόκκινες, κίτρινες ή πορτοκαλί για γλύκα. Οι πιπεριές Piquillo είναι επίσης μια παραδοσιακή επιλογή για μια μικρότερη, πιο έντονη γεύση.); 300 g Ελαιόλαδο (Προτιμάται εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.); 1 medium Κίτρινο Κρεμμύδι (Ψιλοκομμένο.); 2 cloves Σκόρδο (Ψιλοκομμένο.); 2 tablespoons Κιμάς Μοσχαρίσιος (Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ένα μείγμα μοσχαρίσιου και χοιρινού για πιο πλούσια γεύση.); 1 tablespoon Κιμάς Χοιρινός (Προαιρετικά, για πιο πλούσια γέμιση.); 200 ml Ξηρό Λευκό Κρασί (Όπως Albariño ή Verdejo.); 200 ml Φρυγανιά (Απλή ή τύπου panko.); 2 tablespoons Κρέμα Γάλακτος (βαριά) (Για να δέσει η γέμιση.); to taste undefined Καπνιστή Πάπρικα (Ιδανική είναι η Pimentón de la Vera.); to taste undefined Κύμινο (τριμμένο)

Spain | Μερίδες 4 | Χρόνος Προετοιμασίας: 45 minutes | Χρόνος Μαγειρέματος: 35 minutes | Συνολικός Χρόνος: 1 hour 20 minutes

Συνταγές→Spain→Pimientos Rellenos

Pimientos Rellenos(Γεμιστές Πιπεριές)

Spanish Stuffed Peppers

Οι Γεμιστές Πιπεριές, ή Pimientos Rellenos, είναι ένα αγαπημένο πιάτο στην ισπανική κουζίνα, ιδιαίτερα δημοφιλές σε περιοχές όπως η Χώρα των Βάσκων. Αυτό το ευέλικτο πιάτο περιλαμβάνει πιπεριές που αδειάζονται και γεμίζονται με ένα αλμυρό μείγμα, συχνά με κρέας, ρύζι ή θαλασσινά, και στη συνέχεια μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν τέλεια. Ενσωματώνει την ισπανική παράδοση της δημιουργίας αρμονικών συνδυασμών γεύσης και υφής.

Χρόνος Προετοιμασίας45 minutes

Χρόνος Μαγειρέματος35 minutes

Συνολικός Χρόνος1 hour 20 minutes

Μερίδες4

ΔυσκολίαMedium

2 επεξεργασίες· Feb 8

Δημιουργήστε τη Δική σας Εκδοχή

Pimientos Rellenos - Spain traditional dish

🧂 Υλικά

12 Πιπεριές(Επιλέξτε σφιχτές, ζωηρές πιπεριές, όπως κόκκινες, κίτρινες ή πορτοκαλί για γλύκα. Οι πιπεριές Piquillo είναι επίσης μια παραδοσιακή επιλογή για μια μικρότερη, πιο έντονη γεύση.)
300 g Ελαιόλαδο(Προτιμάται εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.)
1 medium Κίτρινο Κρεμμύδι(Ψιλοκομμένο.)
2 cloves Σκόρδο(Ψιλοκομμένο.)
2 tablespoons Κιμάς Μοσχαρίσιος(Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ένα μείγμα μοσχαρίσιου και χοιρινού για πιο πλούσια γεύση.)
1 tablespoon Κιμάς Χοιρινός(Προαιρετικά, για πιο πλούσια γέμιση.)
200 ml Ξηρό Λευκό Κρασί(Όπως Albariño ή Verdejo.)
200 ml Φρυγανιά(Απλή ή τύπου panko.)
2 tablespoons Κρέμα Γάλακτος (βαριά)(Για να δέσει η γέμιση.)
to taste Καπνιστή Πάπρικα(Ιδανική είναι η Pimentón de la Vera.)
to taste Κύμινο (τριμμένο)

👨‍🍳 Οδηγίες

1
Προετοιμασία των Πιπεριών: Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Κόψτε τα καπάκια από τις πιπεριές, φυλάσσοντάς τα. Αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους και τις μεμβράνες από το εσωτερικό κάθε πιπεριάς. Αν οι πιπεριές δεν στέκονται όρθιες, κόψτε μια λεπτή φέτα από τον πάτο για να δημιουργήσετε μια επίπεδη βάση.
⏱️ 24+ hours (soaking) + 15 minutes (poaching)
2
Ψήσιμο των Πιπεριών: Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα ταψί, περιχύστε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ψήστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και οι φλούδες τους να αρχίζουν να φουσκαλώνουν ελαφρώς. Βγάλτε τις από το φούρνο και αφήστε τις στην άκρη.
⏱️ 15 minutes
3
Ετοιμασία Γέμισης: Ζεστάνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
⏱️ 5 minutes
4
Σοτάρισμα Κρεάτων: Προσθέστε τον κιμά μοσχαρίσιο και τον κιμά χοιρινό (αν χρησιμοποιείτε) στο τηγάνι. Σπάστε το κρέας με ένα κουτάλι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει καλά. Στραγγίξτε τυχόν περίσσεια λίπους.
⏱️ 10 minutes
5
Ενίσχυση Γεύσης: Σβήστε το τηγάνι με το λευκό κρασί, ξύνοντας τυχόν καραμελωμένα υπολείμματα από τον πάτο. Αφήστε το να σιγοβράσει και να μειωθεί στο μισό. Προσθέστε την καπνιστή πάπρικα, το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι.
⏱️ 20 minutes
6
Δέσιμο Γέμισης: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη φρυγανιά, την κρέμα γάλακτος και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Προσθέστε αυτό το μείγμα στο κρέας στο τηγάνι, μαζί με τη σάλτσα ντομάτας και τον ζωμό κοτόπουλου. Ανακατέψτε τα όλα μαζί μέχρι να ενωθούν καλά. Σιγοβράστε για περίπου 10-15 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να αναμειχθούν και στη σάλτσα να πήξει ελαφρώς. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα αν χρειάζεται.
⏱️ 5 minutes

Παρακολουθήστε το ιστορικό μαγειρικής σας

💡 Επαγγελματικές Συμβουλές

✓Για πιο πλούσια γέμιση, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα μοσχαρίσιου και χοιρινού κιμά.
✓Εάν χρησιμοποιείτε πιπεριές piquillo, προσαρμόστε τους χρόνους μαγειρέματος, καθώς είναι μικρότερες και θα μαγειρευτούν πιο γρήγορα.
✓Βεβαιωθείτε ότι το λάδι για το τηγάνισμα έχει τη σωστή θερμοκρασία για να επιτύχετε τραγανό εξωτερικό χωρίς οι πιπεριές να απορροφήσουν πολύ λάδι.
✓Η περίσσεια γέμισης μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή να χρησιμοποιηθεί σε άλλες συνταγές.

✨ Ιδέες για Παραλλαγές

Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής

Χορτοφαγική: Αντικαταστήστε το κρέας με ένα μείγμα από μαγειρεμένο ρύζι, σοταρισμένα μανιτάρια, ψιλοκομμένα λαχανικά (όπως κολοκυθάκια και καρότα) και τυρί.
Γέμιση με Θαλασσινά: Χρησιμοποιήστε φιλέτο μπακαλιάρου ή γαρίδες αναμεμειγμένα με σάλτσα μπεσαμέλ για μια πιο ελαφριά, εμπνευσμένη από την ακτή εκδοχή.
Πικάντικη Πινελιά: Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς ή ένα ψιλοκομμένο jalapeño στη γέμιση κρέατος για μια νότα καυτερότητας.
Επικάλυψη Τυριού: Προσθέστε μια φέτα τυρί Manchego ή άλλο τυρί που λιώνει πάνω από τη γέμιση πριν το τελικό ψήσιμο.