Sri Lankan Chicken Curry(Κάρυ Κοτόπουλο Σρι Λάνκα)
Traditional
Ένα αρωματικό και γευστικό κάρυ κοτόπουλο Σρι Λάνκα, πλούσιο σε γάλα καρύδας, μπαχαρικά και μια νότα ταμάρινθου για μια ξινή βαθύτητα. Αυτό είναι ένα κλασικό comfort food πιάτο.
🧂 Υλικά
- 1 kg Κοτόπουλο(κομμένο σε μεσαία κομμάτια)
- 400 ml Γάλα καρύδας(πυκνό)
- 200 ml Γάλα καρύδας(αραιό)
- 2 medium Κρεμμύδια(σε φέτες)
- 2 medium Ντομάτες(ψιλοκομμένες)
- 1 inch Τζίντζερ(τριμμένο)
- 4 cloves Σκόρδο(κιμάς)
- 2 medium Πράσινες πιπεριές τσίλι(χαραγμένες κατά μήκος)
- 10 sprigs Φύλλα κάρυ
- 1 inch Κανέλα(ξύλο)
- 3 pods Κάρδαμο(λοβοί)
- 3 pieces Γαρύφαλλα
- 2 tbsp Κάρυ σε σκόνη, ψημένο
- 1 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 tsp Πιπεριά τσίλι σε σκόνη(ή κατά βούληση)
- 1 tbsp Πάστα ταμάρινθου(διαλυμένη σε 2 κ.σ. νερό)
- to taste Αλάτι
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κανέλα, κάρδαμο, γαρύφαλλα και φύλλα κάρυ. Σοτάρετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν.
- 2
Προσθέστε τα κρεμμύδια σε φέτες και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα, περίπου 5-7 λεπτά.
- 3
Ανακατέψτε το σκόρδο κιμά και το τζίντζερ τριμμένο. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό ακόμα μέχρι να μυρίσουν.
- 4
Προσθέστε τις ντομάτες ψιλοκομμένες και τις πράσινες πιπεριές τσίλι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες, περίπου 3-4 λεπτά.
- 5
Προσθέστε το κάρυ σε σκόνη, τον κουρκουμά και την πιπεριά τσίλι σε σκόνη. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, αφήνοντας τα μπαχαρικά να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.
- 6
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλο και αλάτι. Ανακατέψτε για να καλυφθεί ομοιόμορφα το κοτόπουλο με το μείγμα μπαχαρικών. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, σοτάροντας ελαφρά το κοτόπουλο.
- 7
Ρίξτε το αραιό γάλα καρύδας. Αφήστε το να πάρει μια βράση, στη συνέχεια σκεπάστε και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι μερικώς μαγειρεμένο.
- 8
Προσθέστε το πηκτό γάλα καρύδας και την αραιωμένη πάστα ταμάρινθου. Ανακατέψτε καλά. Επαναφέρετε σε απαλό σιγανό βρασμό, αλλά μην βράζετε δυνατά.
- 9
Σκεπάστε και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό και το κάρυ να έχει πήξει στην επιθυμητή σύσταση.
- 10
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι ή ροτί.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πλουσιότερη γεύση, χρησιμοποιήστε φρέσκο τριμμένο καρύδι και εξάγετε μόνοι σας το γάλα καρύδας.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα της πιπεριάς τσίλι σε σκόνη και των πράσινων πιπεριών τσίλι σύμφωνα με την προτίμησή σας σε καυτερό.
- ✓Μην βράζετε δυνατά το κάρυ μετά την προσθήκη του πηκτού γάλατος καρύδας, γιατί μπορεί να κόψει.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας τριμμένη ψημένη σκόνη ρυζιού (για να πήξει το κάρυ και να προσθέσει μια γεύση ξηρών καρπών).
- Περιλάβετε λίγα κομμάτια goraka (Garcinia cambogia) για πιο αυθεντική ξινίλα.
- Προσθέστε λαχανικά όπως πατάτες ή καρότα μαζί με το κοτόπουλο.