Sudanese Dama be Lahm(Dama be Lahm (Σουδανέζικο στιφάδο μοσχαριού))
Beef Stew
Το Dama be Lahm είναι ένα χορταστικό και γευστικό σουδανέζικο στιφάδο μοσχαριού, που χαρακτηρίζεται από την πλούσια βάση κρεμμυδιού και ντομάτας, εμποτισμένο με αρωματικά μπαχαρικά. Παραδοσιακά σερβίρεται με ψωμιά όπως Kisra ή Gorassa, καθιστώντας το ένα πιάτο παρηγορητικό και χορταστικό.
🧂 Υλικά
- 1 kg Μοσχάρι(κομμένο σε κύβους)
- 3 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 2 medium Ντομάτες(κομμένες)
- 3 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 1 tbsp Κύμινο σε σκόνη
- 1 tbsp Κόλιανδρος σε σκόνη
- 0.5 tbsp Κάρυ σε σκόνη
- 1 tsp Πάπρικα
- 1 small Κανέλα ξύλο
- 3 pods Κάρδαμο σπόροι
- 2 cups Νερό ή ζωμός μοσχαριού
- 1 tsp Αλάτι(για γεύση)
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(για γεύση)
- 2 tbsp Φρέσκο μαϊντανό(ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χύτρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα, περίπου 8-10 λεπτά.
- 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 3
Προσθέστε το μοσχάρι σε κύβους στην κατσαρόλα και ροδίστε το από όλες τις πλευρές.
- 4
Ανακατέψτε τις κομμένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το κάρυ, την πάπρικα, το ξύλο κανέλας και τους σπόρους κάρδαμου. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι ντομάτες.
- 5
Προσθέστε το νερό ή τον ζωμό μοσχαριού και αλατοπιπερώστε. Φέρτε το μείγμα σε σημείο βρασμού.
- 6
Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε να σιγοβράσει απαλά για 45 λεπτά έως 1 ώρα, ή μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει και η σάλτσα να πήξει. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
- 7
Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται.
- 8
Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Το Dama be Lahm παραδοσιακά σερβίρεται με Kisra, Gorassa, ρύζι ή ψωμί.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό μοσχαριού αντί για νερό.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα των μπαχαρικών σύμφωνα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το στιφάδο βράζει για αρκετή ώρα ώστε το μοσχάρι να γίνει τρυφερό.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε πατάτες ή καρότα κομμένα σε κύβους στο στιφάδο κατά τη διάρκεια των τελευταίων 30 λεπτών μαγειρέματος.
- Για μια πιο πικάντικη εκδοχή, προσθέστε μια ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά μαζί με τα κρεμμύδια.