Sudanese Fasolia(Σουδανέζικη Φασολιά)
White Bean Stew
Ένα παρηγορητικό και αλμυρό στιφάδο φτιαγμένο με λευκά φασόλια, κρέας (παραδοσιακά αρνί ή μοσχάρι) και μια πλούσια σάλτσα με βάση την ντομάτα, αρωματισμένη με μπαχαρικά. Η Φασολιά είναι βασικό πιάτο της σουδανέζικης κουζίνας, που συχνά σερβίρεται με ρύζι, κισρά ή ψωμί.
🧂 Υλικά
- 500 g Ξερά λευκά φασόλια (π.χ. Great Northern ή Cannellini)(μουλιασμένα όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 5 ώρες)
- 500 g Ωμοπλάτη αρνιού ή μοσχαρίσιο κρέας για στιφάδο(κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς)
- 2 medium Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 4 cloves Σκόρδο(κιμάς)
- 3 medium Ντομάτες(φρέσκες, ψιλοκομμένες)
- 2 Tbsp Πελτές ντομάτας
- 3 Tbsp Φυτικό λάδι ή λάδι κανόλα
- 1.5 L Νερό
- 1 Tbsp Κόλιανδρος σε σκόνη
- 1 Tbsp Κύμινο σε σκόνη
- 2 tsp Σκόνη λαχανικών ή κύβοι ζωμού λαχανικών
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- handful Φύλλα κόλιανδρου(φρέσκα, ψιλοκομμένα για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ξεπλύνετε τα μουλιασμένα φασόλια και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με 1 κ.σ. λάδι και αρκετό νερό για να τα καλύπτει κατά περίπου μία ίντσα. Φέρτε σε βρασμό, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, μερικώς σκεπασμένο, για περίπου 45 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
- 2
Ενώ τα φασόλια βράζουν, ζεστάνετε 2,5 κ.σ. λάδι σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
- 3
Προσθέστε το αρνί ή το μοσχάρι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Ανακατέψτε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- 4
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 5 λεπτά μέχρι οι ντομάτες να αρχίσουν να διαλύονται.
- 5
Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό, προσθέστε τον κόλιανδρο σε σκόνη, το κύμινο σε σκόνη, τη σκόνη λαχανικών, αλάτι και πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 45 λεπτά, ή μέχρι το κρέας να μαλακώσει.
- 6
Προσθέστε τα προ-μαγειρεμένα φασόλια στην κατσαρόλα με το κρέας και τη σάλτσα. Ανακατέψτε καλά και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 15-20 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να ενωθούν. Προσθέστε περισσότερο νερό αν χρειάζεται για να πετύχετε την επιθυμητή υφή.
- 7
Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα κόλιανδρου και σερβίρετε ζεστό με ρύζι, κισρά ή ψωμί.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το μούλιασμα των φασολιών όλη τη νύχτα μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος και βελτιώνει την πεπτικότητα.
- ✓Για βαθύτερη γεύση, ροδίστε καλά το κρέας πριν προσθέσετε τα άλλα υλικά.
- ✓Προσαρμόστε τα μπαχαρικά ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Χρησιμοποιήστε διαφορετικούς τύπους λευκών φασολιών.
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως καρότα ή πατάτες.
- Για μια χορτοφαγική εκδοχή, παραλείψτε το κρέας και χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών.