Surinamese Bami Goreng(Σουρινάμικο Μπάμι Γκορένγκ)
Ένα αρωματικό πιάτο τηγανητών ζυμαρικών εμπνευσμένο από την Ινδονησία, δημοφιλές στο Σουρινάμ, που περιλαμβάνει σοταρισμένα ζυμαρικά με λαχανικά, κρέας και μια αλμυρή, ελαφρώς γλυκιά σάλτσα.
🧂 Υλικά
- 300 g Ζυμαρικά αυγών
- 200 g Στήθος κοτόπουλου(κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 100 g Γαρίδες(καθαρισμένες και αφαιρεμένο το εντεράκι (προαιρετικά))
- 150 g Λάχανο(ψιλοκομμένο)
- 100 g Καρότα(κομμένα σε σπίρτα (julienne))
- 1 medium Κρεμμύδι(κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 3 cloves Σκόρδο(κιμάς)
- 4 tbsp Σάλτσα σόγιας
- 2 tbsp Kecap manis (γλυκιά σάλτσα σόγιας)
- 1 tbsp Σάλτσα στρειδιών
- 1 tsp Σησαμέλαιο
- 3 tbsp Φυτικό λάδι(για σοτάρισμα)
- to taste Αλάτι
- to taste Πιπέρι
- 2 stalks Φρέσκα κρεμμυδάκια(ψιλοκομμένα, για γαρνιτούρα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Βράστε τα ζυμαρικά αυγών σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να είναι al dente. Στραγγίστε τα και ξεπλύντε τα με κρύο νερό για να μην κολλήσουν. Ανακατέψτε τα με λίγο σησαμέλαιο.
- 2
Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να ψηθούν. Βγάλτε τα από το γουόκ και αφήστε τα στην άκρη.
- 3
Προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο γουόκ. Προσθέστε τις γαρίδες (αν χρησιμοποιείτε) και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν. Βγάλτε τις και αφήστε τις στην άκρη μαζί με το κοτόπουλο.
- 4
Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο γουόκ. Προσθέστε το κομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε κιμά, σοτάρετε μέχρι να μυρίσουν.
- 5
Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο και τα καρότα σε σπίρτα. Σοτάρετε για 3-5 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά αλλά τραγανά.
- 6
Επιστρέψτε το ψημένο κοτόπουλο και τις γαρίδες στο γουόκ. Προσθέστε τα βρασμένα ζυμαρικά.
- 7
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε καλά τη σάλτσα σόγιας, το kecap manis, τη σάλτσα στρειδιών και το σησαμέλαιο. Περιχύστε τη σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά και τα υλικά στο γουόκ.
- 8
Ανακατέψτε τα πάντα καλά, φροντίζοντας τα ζυμαρικά και τα λαχανικά να καλυφθούν ομοιόμορφα με τη σάλτσα. Σοτάρετε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν.
- 9
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια πριν το σερβίρισμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η χρήση ζυμαρικών από την προηγούμενη μέρα μπορεί να αποτρέψει το να γίνουν πολύ μαλακά.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το γουόκ ή το τηγάνι σας είναι καυτό πριν προσθέσετε τα υλικά για σωστό σοτάρισμα.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του kecap manis για να ελέγξετε τη γλυκύτητα.
- ✓Μη διστάσετε να προσθέσετε άλλα λαχανικά όπως πιπεριές, αρακά ή bok choy.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Χρησιμοποιήστε μοσχάρι ή χοιρινό αντί για κοτόπουλο.
- Προσθέστε ένα τηγανητό αυγό πάνω από κάθε μερίδα.
- Για μια πιο πικάντικη εκδοχή, προσθέστε νιφάδες τσίλι ή sambal oelek στη σάλτσα.