Surinamese Chicken Stew(Σουρινάμικο Κοτόπουλο Στιφάδο)
Kipstoofpot
Ένα γευστικό και τρυφερό κοτόπουλο στιφάδο, που συνήθως σιγοβράζει με αρωματικά μπαχαρικά, λαχανικά όπως ντομάτες και κρεμμύδια, και μερικές φορές μια πινελιά γλυκύτητας. Είναι ένα πιάτο που προσφέρει άνεση και αναδεικνύει τις ποικίλες γαστρονομικές επιρροές του Σουρινάμ, συνήθως σερβίρεται με ρύζι.
🧂 Υλικά
- 1000 g Μπούτια ή ντραμ στικς κοτόπουλου(με ή χωρίς κόκαλο, κομμένα σε κομμάτια)
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 2 medium Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 4 cloves Σκελίδες σκόρδου(ψιλοκομμένες)
- 1 tbsp Τζίντζερ(φρεσκοτριμμένο)
- 2 medium Ντομάτες(κομμένες σε κύβους)
- 2 tbsp Πελτές ντομάτας
- 2 tbsp Κάρυ σε σκόνη (σουλινάμικου στυλ)
- 1 tsp Κύμινο σε σκόνη
- 0.5 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 tsp Garam masala
- 1 whole Πιπεριά Madame Jeanette(ή Scotch bonnet, τρυπημένη για έξτρα κάψιμο, ή ολόκληρη για ήπια γεύση)
- 1 cube Κύβος ζωμού κοτόπουλου
- 1.5 cup Νερό
- Αλάτι(κατά βούληση)
- Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση)
- 2 tbsp Φρέσκο κόλιανδρο(ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα (προαιρετικά))
- Μαγειρεμένο λευκό ρύζι(για το σερβίρισμα)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να γίνουν διάφανα, περίπου 5-7 λεπτά.
- 2
Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ στην κατσαρόλα και σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 3
Ανακατέψτε το κάρυ σε σκόνη, το κύμινο, τον κουρκουμά και το garam masala. Μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι τα μπαχαρικά να μυρίσουν.
- 4
Προσθέστε τις κομμένες ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας για να ενωθούν.
- 5
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα και ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα με το μείγμα των μπαχαρικών. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να αρχίσει να ροδίζει ελαφρώς.
- 6
Προσθέστε την ολόκληρη πιπεριά Madame Jeanette (τρυπημένη αν θέλετε περισσότερη κάψιμο), τον κύβο ζωμού κοτόπουλου και το νερό. Ανακατέψτε καλά τα πάντα για να ενωθούν. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- 7
Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει για 45-60 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι πλήρως μαγειρεμένο και τρυφερό.
- 8
Αφαιρέστε την πιπεριά Madame Jeanette πριν το σερβίρισμα. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται.
- 9
Γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο, αν επιθυμείτε. Σερβίρετε ζεστό με μαγειρεμένο λευκό ρύζι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Προσαρμόστε τον αριθμό των πιπεριών Madame Jeanette ανάλογα με την προτίμησή σας για το πόσο πικάντικο το θέλετε.
- ✓Για πιο πηχτή σάλτσα, μπορείτε να λιώσετε λίγο από το μαγειρεμένο κοτόπουλο ή τα λαχανικά στην άκρη της κατσαρόλας.
- ✓Αυτό το στιφάδο μπορεί να ετοιμαστεί νωρίτερα και να ξαναζεσταθεί καλά.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως πατάτες (κομμένες σε κύβους), καρότα ή φασολάκια.
- Για πλουσιότερη γεύση, χρησιμοποιήστε γάλα καρύδας αντί για νερό για τα τελευταία 15-20 λεπτά του σιγοβρασμού.