Birnen und Nuss Brot(Ψωμί με Αχλάδια και Καρύδια)
Ένα χορταστικό και εύγευστο ελβετικό ψωμί γεμάτο με αποξηραμένα αχλάδια και καρύδια. Αυτό το πυκνό, ελαφρώς γλυκό ψωμί είναι ιδανικό για πρωινό, σνακ ή για να το σερβίρετε δίπλα σε τυρί.
🧂 Υλικά
- 200 g Αποξηραμένα αχλάδια(ψιλοκομμένα)
- 250 ml Ζεστό νερό(για μούλιασμα)
- 250 g Αλεύρι ολικής άλεσης
- 250 g Αλεύρι σίκαλης
- 100 g Καρύδια(χοντροκομμένα)
- 7 g Ξερή μαγιά στιγμής
- 150 ml Χλιαρό νερό(για τη μαγιά)
- 2 tbsp Μέλι
- 1.5 tsp Αλάτι
- 30 g Βούτυρο(λιωμένο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Μουλιάστε τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα αχλάδια σε 250ml ζεστό νερό για τουλάχιστον 1 ώρα, ή μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε καλά και ταμπονάρετε με χαρτί κουζίνας.
- 2
Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε τη μαγιά και το μέλι σε 150ml χλιαρό νερό. Αφήστε το να σταθεί για 5-10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
- 3
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι ολικής άλεσης, το αλεύρι σίκαλης, τα χοντροκομμένα καρύδια και το αλάτι. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο.
- 4
Ρίξτε το μείγμα της μαγιάς και το λιωμένο βούτυρο στη λακκούβα. Ανακατέψτε σταδιακά τα αλεύρια μέχρι να σχηματιστεί μια ακατάστατη ζύμη. Προσθέστε τα στραγγισμένα αχλάδια και ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη.
- 5
Αδειάστε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Η ζύμη θα είναι κάπως κολλώδης λόγω των αχλαδιών.
- 6
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, σκεπάστε με ένα υγρό πανί και αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- 7
Ξεφουσκώστε τη ζύμη και πλάστε την σε ένα στρογγυλό ή οβάλ καρβέλι. Τοποθετήστε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή σε λαδωμένη φόρμα για ψωμί.
- 8
Σκεπάστε χαλαρά και αφήστε να φουσκώσει για άλλα 30 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (400°F).
- 9
Ψήστε για 10 λεπτά στους 200°C (400°F), στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C (350°F) και ψήστε για άλλα 40-45 λεπτά, ή μέχρι η κρούστα να γίνει χρυσοκαφέ και το ψωμί να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπάτε από κάτω.
- 10
Αφήστε το ψωμί να κρυώσει εντελώς σε σχάρα πριν το κόψετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το μούλιασμα των αποξηραμένων αχλαδιών τα κάνει να φουσκώνουν και διευκολύνει την ενσωμάτωσή τους στη ζύμη.
- ✓Η χρήση μίγματος αλευριών προσθέτει βάθος στη γεύση και την υφή.
- ✓Αν η ζύμη γίνει πολύ κολλώδης, αλευρώστε ελαφρώς τα χέρια σας και την επιφάνεια εργασίας, αλλά αποφύγετε να προσθέσετε πολύ επιπλέον αλεύρι.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο ή κάρδαμο στη ζύμη για επιπλέον άρωμα.
- Αντικαταστήστε τα αχλάδια με άλλα αποξηραμένα φρούτα όπως βερίκοκα ή σύκα.