Walliser Bohnensuppe(Ελβετική Σούπα Φασολιών)
Μια πλούσια και ρουστίκ σούπα φασολιών που προέρχεται από την περιοχή Βάλε της Ελβετίας. Συνήθως περιέχει ξερά φασόλια, λαχανικά, και συχνά αλλαντικά ή μπέικον για επιπλέον γεύση.
🧂 Υλικά
- 300 g Ξερά λευκά φασόλια(όπως Great Northern ή κανελίνι)
- 150 g Καπνιστό μπέικον ή λαρντόν(κομμένο σε κύβους)
- 1 large Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 medium Καρότα(κομμένα σε κύβους)
- 2 Κλωνάρια σέλερι(κομμένα σε κύβους)
- 3 Σκελίδες σκόρδου(ψιλοκομμένες)
- 1.5 l Ζωμός βοδινού ή λαχανικών
- 2 medium Πατάτες(καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους)
- 2 Κλωναράκια θυμαριού
- 1 Φύλλο δάφνης
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- for garnish Φρέσκο μαϊντανό(ψιλοκομμένο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ξεπλύνετε τα ξερά φασόλια και μουλιάστε τα σε άφθονο κρύο νερό όλη νύχτα, ή χρησιμοποιήστε τη μέθοδο γρήγορου μουλιάσματος (σκεπάστε τα φασόλια με νερό, φέρτε σε βρασμό για 2 λεπτά, και αφήστε τα να σταθούν για 1 ώρα). Στραγγίστε τα φασόλια.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, σοτάρετε το κομμένο σε κύβους μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Αφαιρέστε το μπέικον με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε το στην άκρη, αφήνοντας το λίπος που έλιωσε στην κατσαρόλα.
- 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλερι στην κατσαρόλα και σοτάρετε στο λίπος του μπέικον μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 8-10 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε για ένα λεπτό ακόμα μέχρι να μυρίσει.
- 4
Προσθέστε τα στραγγισμένα φασόλια, τον ζωμό βοδινού ή λαχανικών, τις πατάτες κομμένες σε κύβους, τα κλωναράκια θυμαριού και το φύλλο δάφνης στην κατσαρόλα. Φέρτε σε βρασμό, έπειτα χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 1,5 έως 2 ώρες, ή μέχρι τα φασόλια να είναι τρυφερά.
- 5
Αφαιρέστε τα κλωναράκια θυμαριού και το φύλλο δάφνης. Αλατοπιπερώστε τη σούπα κατά βούληση. Αν θέλετε, μπορείτε να λιώσετε μερικά από τα φασόλια στον πάτο της κατσαρόλας για να πήξει η σούπα.
- 6
Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ, γαρνίρετε με το τραγανό μπέικον που αφήσατε στην άκρη και φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε ζεστή.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για μια χορτοφαγική εκδοχή, παραλείψτε το μπέικον και χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών. Μπορείτε να προσθέσετε καπνιστή πάπρικα για καπνιστή γεύση.
- ✓Αν δεν έχετε ξερά φασόλια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα φασόλια. Προσθέστε τα στα τελευταία 20-30 λεπτά του σιγοβρασμού, απλώς για να ζεσταθούν.
- ✓Μια σταγόνα κόκκινο κρασί μπορεί να προστεθεί κατά το σοτάρισμα των λαχανικών για μια επιπλέον νότα γεύσης.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Ορισμένες συνταγές μπορεί να περιλαμβάνουν άλλα ριζώδη λαχανικά όπως παστινάκι ή πράσο.
- Ένα μικρό κομμάτι καπνιστό χοιρινό κότσι μπορεί να βραστεί μαζί με τα φασόλια για πλουσιότερη γεύση.