Glarner Schabziger Krapfen(Κραμπφεν Γκλάρνερ Σαμπτσιγκερ)
Αλμυρά τηγανητά τυροπιτάκια από την περιοχή του Γκλάρους, με το μοναδικό τυρί Schabziger, αναμεμειγμένο με πατάτες και μυρωδικά, που τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανά.
🧂 Υλικά
- 500 g Πατάτες(ξεφλουδισμένες και τριμμένες)
- 100 g Τυρί Schabziger(λεπτοκομμένο)
- 1 large Αυγό
- 4 tbsp Αλεύρι για όλες τις χρήσεις(συν επιπλέον για το πασπάλισμα)
- 2 tbsp Φρέσκο κρεμμυδάκι(ψιλοκομμένο)
- 1 tbsp Φρέσκο μαϊντανό(ψιλοκομμένο)
- 1 tsp Αλάτι
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι
- for frying Φυτικό λάδι
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Στραγγίστε την περιττή υγρασία από τις τριμμένες πατάτες με τα χέρια σας ή με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το να βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες είναι όσο το δυνατόν πιο στεγνές θα οδηγήσει σε πιο τραγανά τηγανητά. - 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τις τριμμένες πατάτες, το τριμμένο τυρί Schabziger, το αυγό, το αλεύρι, το κρεμμυδάκι, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Ανακατέψτε μέχρι όλα τα υλικά να ενσωματωθούν καλά και να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα. - 3
Ζεστάνετε περίπου 2-3 εκ. φυτικού λαδιού σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το λάδι είναι έτοιμο όταν μια μικρή σταγόνα από το μείγμα αφρίζει αμέσως. - 4
Ρίξτε κουταλιές από το μείγμα πατάτας στο καυτό λάδι, ισιώνοντάς τα ελαφρώς με την πίσω πλευρά του κουταλιού.
- 5
Τηγανίστε για περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Διατηρήστε τη μέτρια φωτιά για να διασφαλίσετε ότι τα τηγανητά ψήνονται εσωτερικά χωρίς να καούν. - 6
Αφαιρέστε τα τηγανητά με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Σερβίρετε αμέσως ενώ είναι ζεστά και τραγανά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Το Schabziger είναι ένα πολύ σκληρό, παλαιωμένο τυρί με χαρακτηριστική γεύση. Αν δεν είναι διαθέσιμο, ένα πολύ έντονο, παλαιωμένο τυρί όπως η παρμεζάνα ή το Pecorino Romano θα μπορούσε να αποτελέσει υποκατάστατο, αν και η γεύση θα είναι διαφορετική.
- ✓Για επιπλέον τραγανότητα, βεβαιωθείτε ότι οι τριμμένες πατάτες είναι καλά στεγνωμένες.
- ✓Αυτά τα τηγανητά μπορούν επίσης να ψηθούν στους 200°C (400°F) για περίπου 20-25 λεπτά, γυρίζοντας τα στη μέση, για μια λιγότερο λιπαρή εκδοχή.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο στο μείγμα για επιπλέον άρωμα.
- Σερβίρετε με μια κουταλιά ξινή κρέμα ή μια σως γιαούρτι με μυρωδικά.