Shish Tawook(Σουβλάκι Κοτόπουλο (Shish Tawook))
Τρυφερά, ζουμερά σουβλάκια κοτόπουλο μαριναρισμένα σε ένα γευστικό μείγμα γιαουρτιού, λεμονιού, σκόρδου και μπαχαρικών της Μέσης Ανατολής, ψημένα στην εντέλεια. Το Shish Tawook είναι ένα αγαπημένο πιάτο σε όλη την περιοχή του Λεβάντε, με παραλλαγές στην συριακή κουζίνα που δίνουν έμφαση στην ισορροπία αλμυρών, ξινών και αρωματικών νοτών.
🧂 Υλικά
- 700 g Κοτόπουλο (μπούτι ή στήθος χωρίς κόκαλο και πέτσα)(κομμένο σε κύβους 4 εκ.)
- 120 ml Γιαούρτι στραγγιστό(προτιμάται πλήρες λιπαρών)
- 60 ml Χυμός λεμονιού(φρεσκοστυμμένος)
- 60 ml Ελαιόλαδο
- 30 g Πελτές ντομάτας
- 6 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 2 tsp Πάπρικα
- 1 tsp Μπαχάρι
- 0.5 tsp Πιπέρι καγιέν(ή κατά βούληση)
- 1.5 tsp Αλάτι
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι
- 1 medium Κόκκινο κρεμμύδι(κομμένο σε κομμάτια για σουβλάκια)
- 1 medium Πιπεριά(οποιουδήποτε χρώματος, κομμένη σε κομμάτια για σουβλάκια)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά το γιαούρτι, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τον πελτέ ντομάτας, το ψιλοκομμένο σκόρδο, την πάπρικα, το μπαχάρι, το πιπέρι καγιέν, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- 2
Προσθέστε τους κύβους κοτόπουλου στη μαρινάδα και ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα. Σκεπάστε το μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, ή κατά προτίμηση 4-24 ώρες για μέγιστη γεύση.
- 3
Αν χρησιμοποιείτε ξύλινα καλαμάκια, μουλιάστε τα σε νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά για να μην καούν.
- 4
Περάστε τα κομμάτια κοτόπουλου στη μαρινάδα στα καλαμάκια, εναλλάσσοντας με κομμάτια κόκκινου κρεμμυδιού και πιπεριάς.
- 5
Προθερμάνετε την ψησταριά ή το σχαροτήγανο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Λαδώστε ελαφρά τις σχάρες για να μην κολλήσουν.
- 6
Ψήστε τα σουβλάκια για 10-15 λεπτά, γυρνώντας τα περιστασιακά, μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και να έχει ελαφρώς καμένα σημεία. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 74°C.
- 7
Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τα να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο τρυφερό κοτόπουλο, χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου.
- ✓Το να αφήσετε το κοτόπουλο στη μαρινάδα όλη νύχτα θα δώσει τα πιο γευστικά αποτελέσματα.
- ✓Μην γεμίζετε υπερβολικά τα καλαμάκια· αφήστε λίγο χώρο ανάμεσα στα κομμάτια για ομοιόμορφο ψήσιμο.
- ✓Σερβίρετε με ψωμί πίτα, σάλτσα σκόρδου (τουμ) ή μια φρέσκια σαλάτα.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πάστα harissa στη μαρινάδα για πικάντικη γεύση.
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως ντοματίνια ή κολοκυθάκια στα σουβλάκια.
- Για ένα διαφορετικό γευστικό προφίλ, προσθέστε μια πρέζα κύμινο ή κόλιανδρο σε σκόνη στη μαρινάδα.