Oyster Omelet(Ομελέτα με Στρείδια)
Ke Zai Jian
Δημοφιλές φαγητό του δρόμου της Ταϊβάν με ζουμερά στρείδια αναμεμειγμένα με μια μαστιχωτή ζύμη και αυγά, τηγανισμένη μέχρι να γίνει τραγανή και σερβιρισμένη με μια γλυκόξινη σάλτσα.
🧂 Υλικά
- 150 g Φρέσκα στρείδια(καθαρισμένα)
- 4 tbsp Άμυλο γλυκοπατάτας
- 3 tbsp Νερό
- 2 large Αυγά
- 1 cup Pak choi ή μαρούλι(ψιλοκομμένο)
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 3 tbsp Σάλτσα γλυκιά τσίλι
- 1 tbsp Σάλτσα hoisin
- 1 clove Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το άμυλο γλυκοπατάτας με το νερό για να σχηματιστεί ένα λείο μείγμα. Αφήστε στην άκρη.
- 2
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και το ψιλοκομμένο pak choi (ή μαρούλι).
- 3
Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα στρείδια και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να σφίξουν.
- 4
Ρίξτε το μείγμα αμύλου γλυκοπατάτας πάνω από τα στρείδια και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει σε ένα ημιδιαφανές, μαστιχωτό στρώμα.
- 5
Ρίξτε το μείγμα των αυγών πάνω από το στρώμα αμύλου. Μαγειρέψτε μέχρι τα αυγά να πήξουν και να ροδίσουν ελαφρώς. Γυρίστε την ομελέτα και μαγειρέψτε την άλλη πλευρά για λίγο.
- 6
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα γλυκιά τσίλι, τη σάλτσα hoisin και το ψιλοκομμένο σκόρδο για τη σάλτσα ντιπ. Σερβίρετε την ομελέτα με στρείδια ζεστή με τη σάλτσα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα αμύλου γλυκοπατάτας είναι λείο για να αποφύγετε σβόλους.
- ✓Μην παραψήσετε τα στρείδια, πρέπει να παραμείνουν ζουμερά.
- ✓Το μυστικό της μαστιχωτής υφής είναι το άμυλο γλυκοπατάτας.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε καλαμάρι ή γαρίδες μαζί με τα στρείδια.
- Προσαρμόστε τη σάλτσα στο επιθυμητό επίπεδο γλυκύτητας και πικάντικης γεύσης.