Poulet aux Légumes et Sauce Arachide(Κοτόπουλο με Λαχανικά και Σάλτσα Φυστικιού)
Ένα γευστικό και χορταστικό πιάτο με κοτόπουλο σιγομαγειρεμένο σε πλούσια σάλτσα φυστικιού με ένα μείγμα λαχανικών. Αυτό το πιάτο είναι μια παρηγορητική λιχουδιά, που συχνά σερβίρεται με ρύζι ή φούφου.
🧂 Υλικά
- 1 kg Κομματια κοτοπουλου(προτείνονται μπούτια και τα μπούτια με κόκκαλο και πέτσα)
- 2 large Κρεμμυδια(1 ψιλοκομμενο, 1 κομμενο σε ροδελες)
- 6 cloves Σκελιδες σκόρδου(ψιλοκομμενες)
- 2 tablespoons Τζιντζερ(φρεσκο τριμμενο)
- 3 tablespoons Πελτε ντοματας
- 400 g Ντοματες ψιλοκομμενες(κονσερβα)
- 1.5 cups Βουτυρο φιστικιου(χωρις ζαχαρη, φυσικο)
- 2 cups Ζωμο κοτας
- 1 whole Πιπερια Scotch bonnet(τρυπημενη, προαιρετικη για καυτερη γευση)
- 1 medium Γλυκο πατατα(καθαρισμενη και κομμενη σε κυβακια)
- 2 medium Καροτα(καθαρισμενα και κομμενα σε ροδελες)
- 1 large Πιπερια γλυκια(οποιου χρωματος, κομμενη σε ροδελες)
- 150 g Σπανακι(φρεσκο)
- 3 tablespoons Φυτικο ελαιο
- 1 teaspoon Αλατι(ή οσο αλατι επιθυμειτε)
- 0.5 teaspoon Μαύρο πιπέρι(φρεσκο αλεσμενο)
- 1 teaspoon Σποροι μαραθου(προαιρετικα, καβουρδισμενοι)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερωστε τα κομματια κοτοπουλου γενναιόδωρα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα κομματια κοτοπουλου από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι η κατσαρόλα είναι ζεστή πριν προσθέσετε το κοτόπουλο για να ροδίσει καλά. - 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην ίδια κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 3
Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να σκουρύνει ελαφρώς.
- 4
Προσθέστε τις ντομάτες ψιλοκομμένες, τον ζωμό κοτόπουλου και το βούτυρο φυστικιού. Ανακατέψτε καλά για να ομογενοποιηθούν, φροντίζοντας το βούτυρο φυστικιού να ενσωματωθεί πλήρως. Προσθέστε την προαιρετική ολόκληρη πιπεριά scotch bonnet.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο ακόμα ζωμό κοτόπουλου ή νερό. - 5
Επιστρέψτε τα σοταρισμένα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Προσθέστε την γλυκιά πατάτα σε κυβάκια, τα καρότα σε ροδέλες και τις πιπεριές σε ροδέλες. Φέρτε το στιφάδο σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί και τα λαχανικά να μαλακώσουν.
- 6
Προσθέστε το φρέσκο σπανάκι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να μαραθεί. Αφαιρέστε την πιπεριά scotch bonnet αν χρησιμοποιήθηκε.
- 7
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίρετε με καβουρδισμένους σπόρους μαραθού αν επιθυμείτε, με ρύζι ή φούφου.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το φούφου είναι μια παραδοσιακή ζύμη από πολτοποιημένα γιαμ ή μανιόκα, ιδανικό συνοδευτικό.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο λεία σάλτσα, μπορείτε να πολτοποιήσετε μερικά από τα μαγειρεμένα λαχανικά και το κοτόπουλο πίσω στη σάλτσα πριν το σερβίρισμα.
- ✓Ρυθμίστε την ποσότητα της πιπεριάς scotch bonnet ανάλογα με την προτίμηση σας για καυτερή γεύση, ή παραλείψτε την εντελώς.
- ✓Η χρήση κοτόπουλου με κόκκαλο και πέτσα προσθέτει περισσότερη γεύση στο στιφάδο.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε άλλα λαχανικά όπως μπάμιες, μελιτζάνες ή πράσινα φασολάκια.
- Αντικαταστήστε το κοτόπουλο με μοσχάρι ή αρνί για διαφορετική πρωτεΐνη.
- Για μια χορτοφαγική εκδοχή, χρησιμοποιήστε σφιχτό τόφου ή ρεβίθια αντί για κοτόπουλο και ζωμό λαχανικών.