👨‍🍳 Οδηγίες

1. 1

   Προετοιμάστε τις αντζούγιες: Βεβαιωθείτε ότι οι αντζούγιες είναι καλά καθαρισμένες, με τα εντόσθια αφαιρεμένα, και έχουν αφαιρεθεί τα κεφάλια και οι ουρές. Ξεπλύνετέ τις καλά και στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώστε ελαφρά.

   ⏱️ 20 minutes
2. 2

   Σοτάρετε τα αρωματικά για το πιλάφ: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου 5-7 λεπτά. Αν χρησιμοποιείτε, προσθέστε τα κουκουνάρια και καβουρδίστε τα ελαφρά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το ρύζι στο τηγάνι και ανακατέψτε για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει ελαφρώς διάφανο.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   Μαγειρέψτε το πιλάφ: Ανακατέψτε τις σταφίδες, το ξύσμα λεμονιού, το μπαχάρι, τον ξερό δυόσμο, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε 3 φλιτζάνια ζεστό νερό, φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 8-10 λεπτά, ή μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να αχνιστεί, σκεπασμένο, για άλλα 10 λεπτά. Αφρατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι και ανακατέψτε τον φρέσκο άνηθο και το χυμό λεμονιού.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   Συναρμολογήστε το Χαμψελί Πιλάφ: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (350°F). Βουτυρώστε γενναιόδωρα ένα πυρίμαχο ταψί ή ατομικά φορμάκια. Στρώστε τον πάτο και τα πλαϊνά του/των σκεύους/ών με τα φιλέτα αντζούγιας, με την πλευρά της πέτσας προς τα κάτω, φροντίζοντας να επικαλύπτονται και να εξέχουν ελαφρώς από τις άκρες. Αν χρησιμοποιείτε μεγαλύτερο ταψί, δημιουργήστε μία ενιαία, συνεχόμενη στρώση. Αδειάστε το έτοιμο πιλάφ στο/στα σκεύος/η με τις αντζούγιες. Διπλώστε τα φιλέτα αντζούγιας που εξέχουν προς τα μέσα για να καλύψετε πλήρως το πιλάφ. Αν χρειάζεται, προσθέστε μερικά επιπλέον φιλέτα αντζούγιας για να βεβαιωθείτε ότι το πιλάφ είναι πλήρως καλυμμένο.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   Ψήσιμο και Σερβίρισμα: Περιχύστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο στην κορυφή του συναρμολογημένου πιάτου. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά, ή μέχρι οι αντζούγιες να ψηθούν και να ροδίσουν ελαφρά. Για να σερβίρετε, αναποδογυρίστε προσεκτικά το ταψί σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Αν χρησιμοποιείτε ατομικά φορμάκια, αναποδογυρίστε τα σε μικρά πιάτα. Γαρνίρετε με κλωνάρια φρέσκου άνηθου και φέτες λεμονιού, αν επιθυμείτε. Σερβίρετε ζεστό.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   Bake the dish: Preheat your oven to 180°C (350°F). Place the baking dish in the preheated oven. Bake for 30-35 minutes, or until the anchovies are cooked through, slightly crispy on the edges, and the rice is tender and fully cooked. You should see some nice browning on the fish.

   ⏱️ 30-35 minutes
7. 7

   Rest and serve: Once baked, remove the Hamsili Pilav from the oven and let it rest for 5-10 minutes. This allows the flavors to meld and makes it easier to slice. To serve, carefully invert the dish onto a serving platter. The anchovies should form a beautiful crust on the top and sides. Slice into portions and serve warm.

   ⏱️ 10 minutes