Emirati Chicken Samosas(Εμιρατινά Σαμόσα Κοτόπουλο)
Τραγανές, χρυσαφένιες σαμόσα γεμιστές με ένα αλμυρό μείγμα από κιμά κοτόπουλου με μπαχαρικά, κρεμμύδια και μυρωδικά, ένα δημοφιλές σνακ σε όλο τα ΗΑΕ.
No community edits yet.
🧂 Υλικά
- 24 sheets Φύλλα για σαμόσα
- 300 g Κιμάς κοτόπουλο
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 tsp Τζίντζερ(τριμμένο)
- 2 tbsp Κόλιανδρος(φρέσκος, ψιλοκομμένος)
- 1 tbsp Μέντα(φρέσκια, ψιλοκομμένη)
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 tsp Κύμινο σε σκόνη
- 1 tsp Κόλιανδρος σε σκόνη
- 0.5 tsp Πιπεριά τσίλι σε σκόνη(ή κατά βούληση)
- to taste Αλάτι
- 2 tbsp Φυτικό λάδι(για σοτάρισμα)
- for frying Φυτικό λάδι
- 2 tbsp Νερό(για το κλείσιμο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε 2 κ.σ. φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
- 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ, σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 3
Προσθέστε τον κιμά κοτόπουλο στο τηγάνι. Σπάστε τον με ένα κουτάλι και μαγειρέψτε μέχρι να πάρει χρώμα και να μην είναι πια ροζ. Στραγγίστε τυχόν περίσσεια λίπους.
- 4
Προσθέστε το garam masala, τον κουρκουμά, το κύμινο, τον κόλιανδρο σε σκόνη, το τσίλι σε σκόνη και το αλάτι. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας καλά για να ενωθούν τα μπαχαρικά.
- 5
Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τον φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο και τη μέντα. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς.
- 6
Για να συναρμολογήσετε τις σαμόσα, πάρτε ένα φύλλο και διπλώστε το σε σχήμα κώνου. Βρέξτε τις άκρες με νερό και κλείστε τις, αφήνοντας ένα άνοιγμα στην κορυφή.
- 7
Βάλτε περίπου 1-2 κουταλιές της κρύας γέμισης κοτόπουλου στον κώνο. Κλείστε τη σαμόσα διπλώνοντας το φύλλο από πάνω, πιέζοντας καλά τις άκρες για να μην χυθεί η γέμιση.
- 8
Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση. Βεβαιωθείτε ότι όλες οι σαμόσα είναι καλά κλεισμένες.
- 9
Ζεστάνετε αρκετό φυτικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα σε ένα γουόκ ή βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Το λάδι πρέπει να είναι περίπου 170-180°C (340-350°F).
- 10
Τηγανίστε προσεκτικά τις σαμόσα σε δόσεις, φροντίζοντας να μην γεμίσετε υπερβολικά το τηγάνι. Τηγανίστε για 4-6 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Γυρίστε τις κατά διαστήματα για ομοιόμορφο ψήσιμο.
- 11
Αφαιρέστε τις τηγανισμένες σαμόσα με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τις σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λάδι. Σερβίρετε ζεστές.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση κοτόπουλου είναι εντελώς κρύα πριν γεμίσετε τις σαμόσα για να μην πανιάσουν τα φύλλα.
- ✓Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι κατά το τηγάνισμα, αυτό θα χαμηλώσει τη θερμοκρασία του λαδιού και θα έχει ως αποτέλεσμα λιπαρές σαμόσα.
- ✓Για πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε περισσότερη πιπεριά τσίλι σε σκόνη ή ένα ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι στη γέμιση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες ή μπιζέλια στη γέμιση κοτόπουλου για πιο χορταστικές σαμόσα.
- Ψήστε τις σαμόσα αντί να τις τηγανίσετε για μια πιο υγιεινή επιλογή. Αλείψτε τις με λάδι και ψήστε στους 200°C (400°F) για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν.