Emirati Chicken Samosas(Εμιρατινά Σαμόσα Κοτόπουλο)
Τραγανές, χρυσαφένιες σαμόσα γεμιστές με ένα αλμυρό μείγμα από κιμά κοτόπουλου με μπαχαρικά, κρεμμύδια και μυρωδικά, ένα δημοφιλές σνακ σε όλο τα ΗΑΕ.
🧂 Υλικά
- 24 sheets Φύλλα για σαμόσα
- 300 g Κιμάς κοτόπουλο
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοκομμένο)
- 2 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 tsp Τζίντζερ(τριμμένο)
- 2 tbsp Κόλιανδρος(φρέσκος, ψιλοκομμένος)
- 1 tbsp Μέντα(φρέσκια, ψιλοκομμένη)
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 tsp Κύμινο σε σκόνη
- 1 tsp Κόλιανδρος σε σκόνη
- 0.5 tsp Πιπεριά τσίλι σε σκόνη(ή κατά βούληση)
- to taste Αλάτι
- 2 tbsp Φυτικό λάδι(για σοτάρισμα)
- for frying Φυτικό λάδι
- 2 tbsp Νερό(για το κλείσιμο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ζεστάνετε 2 κ.σ. φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
- 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ, σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
- 3
Προσθέστε τον κιμά κοτόπουλο στο τηγάνι. Σπάστε τον με ένα κουτάλι και μαγειρέψτε μέχρι να πάρει χρώμα και να μην είναι πια ροζ. Στραγγίστε τυχόν περίσσεια λίπους.
- 4
Προσθέστε το garam masala, τον κουρκουμά, το κύμινο, τον κόλιανδρο σε σκόνη, το τσίλι σε σκόνη και το αλάτι. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας καλά για να ενωθούν τα μπαχαρικά.
- 5
Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τον φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο και τη μέντα. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς.
- 6
Για να συναρμολογήσετε τις σαμόσα, πάρτε ένα φύλλο και διπλώστε το σε σχήμα κώνου. Βρέξτε τις άκρες με νερό και κλείστε τις, αφήνοντας ένα άνοιγμα στην κορυφή.
- 7
Βάλτε περίπου 1-2 κουταλιές της κρύας γέμισης κοτόπουλου στον κώνο. Κλείστε τη σαμόσα διπλώνοντας το φύλλο από πάνω, πιέζοντας καλά τις άκρες για να μην χυθεί η γέμιση.
- 8
Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση. Βεβαιωθείτε ότι όλες οι σαμόσα είναι καλά κλεισμένες.
- 9
Ζεστάνετε αρκετό φυτικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα σε ένα γουόκ ή βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Το λάδι πρέπει να είναι περίπου 170-180°C (340-350°F).
- 10
Τηγανίστε προσεκτικά τις σαμόσα σε δόσεις, φροντίζοντας να μην γεμίσετε υπερβολικά το τηγάνι. Τηγανίστε για 4-6 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Γυρίστε τις κατά διαστήματα για ομοιόμορφο ψήσιμο.
- 11
Αφαιρέστε τις τηγανισμένες σαμόσα με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τις σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λάδι. Σερβίρετε ζεστές.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση κοτόπουλου είναι εντελώς κρύα πριν γεμίσετε τις σαμόσα για να μην πανιάσουν τα φύλλα.
- ✓Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι κατά το τηγάνισμα, αυτό θα χαμηλώσει τη θερμοκρασία του λαδιού και θα έχει ως αποτέλεσμα λιπαρές σαμόσα.
- ✓Για πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε περισσότερη πιπεριά τσίλι σε σκόνη ή ένα ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι στη γέμιση.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες ή μπιζέλια στη γέμιση κοτόπουλου για πιο χορταστικές σαμόσα.
- Ψήστε τις σαμόσα αντί να τις τηγανίσετε για μια πιο υγιεινή επιλογή. Αλείψτε τις με λάδι και ψήστε στους 200°C (400°F) για 15-20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν.