Boston Cream Pie
Παρά το όνομά του, το Boston Cream Pie είναι κέικ! Αποτελείται από δύο στρώσεις παντεσπανιού γεμισμένες με κρέμα ζαχαροπλαστικής και γλασέ σοκολάτας από πάνω. Προέρχεται από το ξενοδοχείο Parker House της Βοστώνης.
🧂 Υλικά
- 1.5 cups Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 cup Κρυσταλλική ζάχαρη(για το κέικ)
- 1.5 tsp Μπέικιν πάουντερ
- 0.5 tsp Αλάτι
- 0.5 cup Γάλα
- 0.5 cup Βούτυρο ανάλατο(λιωμένο)
- 3 large Αυγά(χωρισμένα)
- 1 tsp Εκχύλισμα βανίλιας
- 1.5 cups Γάλα(για την κρέμα ζαχαροπλαστικής)
- 0.75 cup Κρυσταλλική ζάχαρη(για την κρέμα ζαχαροπλαστικής)
- 0.25 cup Κορν φλάουρ
- 4 large Κρόκοι αυγών
- 2 tbsp Βούτυρο(για την κρέμα ζαχαροπλαστικής)
- 1 tsp Εκχύλισμα βανίλιας(για την κρέμα ζαχαροπλαστικής)
- 4 oz Σοκολάτα ημίγλυκη(ψιλοκομμένη, για το γλάσο)
- 0.25 cup Κρέμα γάλακτος(για το γλάσο)
- 1 tbsp Βούτυρο(για το γλάσο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Βουτυρώστε και αλευρώστε δύο στρογγυλές φόρμες για κέικ διαμέτρου 20 εκ.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα για εύκολη αφαίρεση. - 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί 0,5 φλιτζάνι γάλα, 0,5 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο, τους κρόκους αυγών και 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας.
- 3
Προσθέστε τα υγρά υλικά στα στερεά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε ένα άλλο καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Ενσωματώστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Μην ανακατέψετε υπερβολικά το μείγμα. - 4
Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στις έτοιμες φόρμες. Ψήστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
- 5
Ενώ ψήνονται τα κέικ, ετοιμάστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής: Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 1,5 φλιτζάνι γάλα, 0,75 φλιτζάνι ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει.
- 6
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε τους 4 κρόκους αυγών. Σταδιακά, προσθέστε το ζεστό μείγμα γάλακτος στους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς για να τους 'θερμάνετε' (temper), και μετά επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- 7
Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε 2 κ.σ. βούτυρο και 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας. Ρίξτε την κρέμα σε ένα μπολ, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη ακριβώς πάνω στην επιφάνεια για να μην σχηματιστεί κρούστα, και παγώστε εντελώς.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το πλήρες πάγωμα της κρέμας είναι απαραίτητο πριν τη συναρμολόγηση. - 8
Μόλις τα κέικ κρυώσουν, τοποθετήστε ένα στρώμα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Απλώστε ομοιόμορφα την παγωμένη κρέμα ζαχαροπλαστικής πάνω στο κέικ. Τοποθετήστε από πάνω το δεύτερο στρώμα κέικ.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι τα κέικ έχουν κρυώσει εντελώς πριν τη συναρμολόγηση. - 9
Ετοιμάστε το γλάσο: Λιώστε τη σοκολάτα, την κρέμα γάλακτος και 1 κ.σ. βούτυρο σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να γίνει λείο. Περιχύστε την κορυφή του κέικ, αφήνοντας να τρέξει και στα πλαϊνά.
- 10
Αφήστε το γλάσο να σταθεροποιηθεί πριν κόψετε και σερβίρετε.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η χρήση αλευριού για κέικ μπορεί να δώσει ένα πιο ελαφρύ και τρυφερό αποτέλεσμα.
- ✓Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα ζαχαροπλαστικής έχει παγώσει εντελώς πριν την απλώσετε, για να μην λιώσει.
- ✓Για ένα πιο πλούσιο γλάσο, χρησιμοποιήστε σοκολάτα καλής ποιότητας.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε μια στρώση από φέτες φράουλας ανάμεσα στο κέικ και την κρέμα ζαχαροπλαστικής.
- Χρησιμοποιήστε διαφορετικό εκχύλισμα στην κρέμα ζαχαροπλαστικής, όπως αμυγδάλου ή λεμονιού.