Chupe de Gallina(Σούπα Κοτόπουλο (Chupe de Gallina))
Venezuelan Hen Cream Soup
Η Chupe de Gallina είναι μια πλούσια και χορταστική σούπα κοτόπουλο που προέρχεται από τις Βενεζουελάνικες Άνδεις. Αυτή η πλούσια σούπα, που συχνά θεωρείται πλήρες γεύμα, περιλαμβάνει τρυφερή κότα ή κοτόπουλο σιγομαγειρεμένο σε αρωματικό ζωμό με πατάτες, καλαμπόκι και κρεμώδη στοιχεία, καθιστώντας την ιδανική για να ζεσταθείτε τις πιο κρύες μέρες.
🧂 Υλικά
- 1 (about 1.5-2 kg / 3-4 lbs) Ολόκληρη κότα ή κοτόπουλο(περίπου 1 κιλό, κομμένο σε μερίδες)
- enough to cover hen Νερό(περίπου 3 λίτρα)
- to taste Κίτρινο κρεμμύδι(καθαρισμένο και κομμένο στα τέσσερα)
- 1 teaspoon Πράσο(τα λευκά και ανοιχτοπράσινα μέρη, καθαρισμένο και χοντροκομμένο)
- 4 large (about 800g / 1.7 lbs) Πιπεριά(οποιουδήποτε χρώματος, καθαρισμένη από σπόρους και κομμένη στα τέσσερα)
- 2 cups (480 ml) Σκόρδο(καθαρισμένο και ελαφρώς σπασμένο)
- 100g (about 1 cup grated) Μίσχοι σέλερι(με τα φύλλα, χοντροκομμένοι)
- 8 Κόλιανδρος(κοτσάνια και φύλλα, πλυμένα)
- for garnish (optional) Πατάτες(περίπου 1 κιλό, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 2-3 εκ.)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Ετοιμάστε τον Ζωμό: Ξεπλύνετε τα κομμάτια του κοτόπουλου και βάλτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε 3 λίτρα νερό, το κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα, το πράσο, την πιπεριά, τα σπασμένα σκόρδα, τους μίσχους σέλερι και το ματσάκι κόλιανδρου. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Αφήστε να πάρει βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για τουλάχιστον 2 ώρες, ή μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει πολύ. Αφαιρέστε τυχόν αφρό ή ακαθαρσίες που ανεβαίνουν στην επιφάνεια κατά την πρώτη ώρα του μαγειρέματος.
⏱️ 10 minutes - 2
Ετοιμάστε το Κοτόπουλο: Αφαιρέστε προσεκτικά τα μαγειρεμένα κομμάτια κοτόπουλου από τον ζωμό. Μόλις κρυώσουν αρκετά για να τα πιάσετε, αφαιρέστε την πέτσα και τα κόκκαλα, και κόψτε το κρέας σε κύβους μεγέθους μπουκιάς. Σουρώστε τον ζωμό μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε μια καθαρή κατσαρόλα, πετώντας τα στερεά. Αν θέλετε, μπορείτε να πολτοποιήσετε ένα μέρος των μαγειρεμένων λαχανικών από το σουρωτήρι με λίγο ζωμό για να τα προσθέσετε πίσω για περισσότερη πυκνότητα, και να σουρώσετε ξανά.
⏱️ 2 - 2.5 hours - 3
Μαγειρέψτε τα Λαχανικά: Επιστρέψτε τον σουρωμένο ζωμό στην κατσαρόλα και αφήστε τον να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και τους κόκκους καλαμποκιού. Μαγειρέψτε, σκεπασμένο, για περίπου 15-20 λεπτά, ή μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν αλλά να μην διαλύονται.
⏱️ 15 minutes - 4
Συνδυάστε και Ολοκληρώστε: Προσθέστε το κοτόπουλο κομμένο σε κύβους πίσω στην κατσαρόλα με τις πατάτες και το καλαμπόκι. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Ζεστάνετε απαλά τη σούπα για άλλα 5-10 λεπτά, βεβαιώνοντας ότι δεν βράζει δυνατά μετά την προσθήκη της κρέμας.
⏱️ 20-25 minutes - 5
Σερβίρισμα: Σερβίρετε την ζεστή Chupe de Gallina σε μπολ. Γαρνίρετε γενναιόδωρα με κύβους λευκού τυριού και λίγα φύλλα φρέσκου κόλιανδρου.
⏱️ 5 minutes - 6
Once the potatoes are tender, stir the warmed milk into the broth. Then, stir in the cheese mixture until fully incorporated and the soup is smooth and creamy. Add the shredded hen meat back into the soup.
⏱️ 5 minutes - 7
Gently heat the soup through, but do not allow it to boil after adding the milk and cheese, as this can cause it to curdle. Taste and adjust seasoning with salt if needed.
⏱️ 5 minutes - 8
While the soup is heating, poach the eggs in simmering water until the whites are set and the yolks are still runny. Alternatively, serve with fried or hard-boiled eggs.
⏱️ 3-4 minutes per egg - 9
Ladle the hot Chupe de Gallina into bowls. Top each serving with a poached egg and garnish with fresh cilantro or parsley, if desired. Serve immediately.
⏱️ 2 minutes
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Για πιο πλούσια γεύση, το σοτάρισμα ψιλοκομμένων κρεμμυδιών, σκόρδου και πιπεριάς σε βούτυρο πριν τα προσθέσετε στον ζωμό, μπορεί να ενισχύσει τη γεύση της σούπας.
- ✓Αν δεν βρείτε κότα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο, αν και μπορεί να χρειαστεί λιγότερο χρόνο μαγειρέματος για να μαλακώσει.
- ✓Τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες. Ζεστάνετε τα απαλά στο μάτι της κουζίνας, προσθέτοντας λίγο περισσότερο ζωμό ή νερό αν έχει πήξει πολύ.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Ορισμένες οικογένειες προσθέτουν μια μικρή ποσότητα μαγειρεμένου ρυζιού ή ζυμαρικών στη σούπα για επιπλέον χορταστικό αποτέλεσμα.
- Για μια πιο πικάντικη νότα, μπορείτε να προσθέσετε ένα ψιλοκομμένο ají dulce ή μια πρέζα νιφάδες τσίλι κατά το στάδιο του μαγειρέματος των λαχανικών.
- Μια κουταλιά ξινή κρέμα ή μια δόση απλό γιαούρτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση στην κρέμα γάλακτος για μια διαφορετική κρεμώδη υφή.