Yemeni Lamb Kofta(Υεμενέζικα Κεμπάπ Αρνιού)
Τρυφερά και γευστικά κεμπάπ αρνιού, αρωματισμένα με ένα μείγμα από αρωματικά υεμενέζικα μπαχαρικά και βότανα, ψημένα στην τελειότητα. Αυτά τα κεμπάπ είναι βασικό πιάτο στην κουζίνα της Υεμένης, συχνά σερβιρισμένα με ψωμιά και μια ποικιλία από ντιπ ή σάλτσες.
🧂 Υλικά
- 500 g Κιμάς αρνίσιος(κατά προτίμηση με 20% λίπος)
- 1 medium Κρεμμύδι(ψιλοτριμμένο και στυμμένο για να αφαιρεθεί το νερό)
- 3 cloves Σκελίδες σκόρδου(ψιλοκομμένες)
- 0.25 cup Φρέσκος μαϊντανός(ψιλοκομμένος)
- 2 tbsp Φρέσκια μέντα(ψιλοκομμένη)
- 1 tsp Κύμινο(τριμμένο)
- 1 tsp Κόλιανδρος(τριμμένος)
- 0.5 tsp Πάπρικα
- 0.5 tsp Μαύρο πιπέρι(φρεσκοτριμμένο)
- 0.5 tsp Αλάτι(ή όσο επιθυμείτε)
- 1 tbsp Ελαιόλαδο(για το ψήσιμο)
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά αρνίσιο, το τριμμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, την ψιλοκομμένη μέντα, το κύμινο, τον κόλιανδρο, την πάπρικα, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βρέξτε ελαφρώς τα χέρια σας για να μην κολλάει το μείγμα. - 2
Χωρίστε το μείγμα του κιμά σε 8 ίσα μέρη. Πλάστε κάθε μέρος σε σχήμα λουκάνικου ή οβάλ γύρω από καλαμάκια (αν χρησιμοποιείτε ξύλινα καλαμάκια, μουλιάστε τα σε νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά προηγουμένως για να μην καούν).
⏱️ 30 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι τα κεμπάπ σχηματίζονται σταθερά γύρω από τα καλαμάκια. - 3
Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σχαροτήγανο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψήστε τα κεμπάπ για περίπου 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά. Εναλλακτικά, ψήστε τα σε προθερμασμένο μπάρμπεκιου ή κάτω από το γκριλ.
⏱️ 15 minutes - 4
Αφαιρέστε τα κεμπάπ από τη φωτιά και αφήστε τα να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε.
⏱️ 3 minutes
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Χρησιμοποιήστε κιμά αρνίσιο με περίπου 20% λίπος για τα πιο ζουμερά αποτελέσματα.
- ✓Σερβίρετε με σάλτσα ταχίνι, ντιπ με βάση το γιαούρτι ή μια φρέσκια σαλάτα.
- ✓Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα μείγμα μπαχαρικών hawaij στο μείγμα του κιμά.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά τσίλι για πιο πικάντικα κεμπάπ.
- Ενσωματώστε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας στο μείγμα του κιμά για πλουσιότερη γεύση.