Zimbabwean Chicken Stew with Peanut Butter(Ζιμπαμπουέζικο Κοτόπουλο Στιφάδο με Φυστικοβούτυρο)
Ένα παρηγορητικό και αλμυρό στιφάδο κοτόπουλο εμπλουτισμένο με την κρεμώδη, ξηροκαρπάτη γεύση του φυστικοβούτυρου, συχνά παρασκευασμένο με ντομάτες και κρεμμύδια.
🧂 Υλικά
- 800 g Κομμάτια κοτόπουλου(με κόκαλο, με πέτσα προτείνεται για γεύση)
- 2 large Κρεμμύδια(ψιλοκομμένα)
- 400 g Ντομάτες(ψιλοκομμένες ή κονκασέ)
- 4 cloves Σκόρδο(ψιλοκομμένο)
- 1 tbsp Τζίντζερ(τριμμένο)
- 4 tbsp Λείο φυστικοβούτυρο
- 2 tbsp Φυτικό λάδι
- 500 ml Ζωμός κοτόπουλου ή νερό
- to taste Αλάτι
- to taste Μαύρο πιπέρι
- 1 tsp Κάρυ σε σκόνη
- 1 Φύλλο δάφνης
👨🍳 Οδηγίες
- 1
Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα τα κομμάτια κοτόπουλου.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Εξασφαλίστε ομοιόμορφο καρύκευμα για καλύτερη γεύση. - 2
Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου από όλες τις πλευρές μέχρι να χρυσίσουν. Βγάλτε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.
⏱️ 10 minutes - 3
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στην ίδια κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρώς, περίπου 5-7 λεπτά.
⏱️ 7 minutes - 4
Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσουν.
⏱️ 1 minute - 5
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το κάρυ σε σκόνη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 5 λεπτά μέχρι οι ντομάτες να αρχίσουν να διαλύονται.
⏱️ 5 minutes - 6
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το φυστικοβούτυρο με λίγο από τον ζωμό κοτόπουλου ή νερό μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα, μαζί με τον υπόλοιπο ζωμό ή νερό και το φύλλο δάφνης.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Το χτύπημα του φυστικοβούτυρου ξεχωριστά αποτρέπει τους σβώλους. - 7
Επιστρέψτε τα σοταρισμένα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Φέρτε το στιφάδο σε σημείο βρασμού, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 30-35 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί καλά και να είναι τρυφερό.
⏱️ 35 minutes💡 Επαγγελματικές Συμβουλές: Η σάλτσα πρέπει να πήξει όμορφα. - 8
Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Δοκιμάστε και προσθέστε επιπλέον αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστό, ιδανικά με sadza ή ρύζι.
💡 Επαγγελματικές Συμβουλές
- ✓Η χρήση κοτόπουλου με κόκαλο προσθέτει περισσότερη γεύση στο στιφάδο.
- ✓Προσαρμόστε την ποσότητα του φυστικοβούτυρου ανάλογα με την προτίμησή σας.
- ✓Για ένα πιο πικάντικο στιφάδο, προσθέστε μια πρέζα νιφάδες τσίλι ή μια ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι μαζί με τις ντομάτες.
✨ Ιδέες για Παραλλαγές
Έμπνευση για τη δική σας εκδοχή αυτής της συνταγής
- Προσθέστε κύβους καρότων ή πατάτας για ένα πιο χορταστικό στιφάδο.
- Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας μαζί με τις ντομάτες για βαθύτερη γεύση ντομάτας.