Afghan Kofta Challow
Un plato sabroso de albóndigas de cordero cocidas a fuego lento en una rica salsa de tomate y cebolla, servido tradicionalmente con arroz basmati esponjoso. Esta reconfortante comida resalta la profundidad salada de la cocina afgana.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Cordero picado
- 1 medium Cebolla, picada finamente
- 4 cloves Ajo, picado
- 1 large Huevo
- 2 tsp Coriandro molido
- 0.5 tsp Pimienta negra molida
- 2 cups Agua
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 tsp Cúrcuma molida
- 1 tsp Comino molido
- 2 tbsp Aceite
- 2 medium Cebollas, picadas finamente
- 2 cups Arroz basmati
- 1.5 tsp Sal
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine el cordero picado, una cebolla picada finamente, el ajo picado, el huevo, el coriandro molido y la pimienta negra. Mezcle bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
- 2
Forme la mezcla de cordero en albóndigas pequeñas, de aproximadamente 2.5 cm de diámetro. Reserve.
- 3
En un bol aparte, bata el agua, la pasta de tomate, la cúrcuma y el comino hasta obtener una mezcla homogénea.
- 4
Caliente aceite en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añada las dos cebollas picadas finamente y cocine hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 5-7 minutos.
- 5
Vierta la mezcla de pasta de tomate en la olla con las cebollas. Lleve a ebullición a fuego lento, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante 20 minutos para permitir que la salsa espese.
- 6
Añada suavemente las albóndigas a la salsa a fuego lento, asegurándose de que estén mayormente sumergidas. Tape y cocine durante 1 hora, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la salsa se haya reducido y espesado.
- 7
Mientras se cocinan las kofta, prepare el arroz basmati según las instrucciones del paquete, sazonando con sal.
- 8
Sirva el Afghan Kofta Challow caliente sobre una cama de arroz basmati esponjoso.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puede usar cordero picado en lugar de ternera.
- ✓Asegúrese de que las albóndigas no estén demasiado juntas en la olla para permitir una cocción uniforme.
- ✓Si la salsa se vuelve demasiado espesa, añada un poco más de agua o caldo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una pizca de pimienta de cayena a la mezcla de albóndigas para un toque picante.
- Incluya unas ciruelas agrias en la salsa durante los últimos 15 minutos de cocción para un sabor dulce y ácido.