Japrak me Mish dhe Oriz(Hojas de parra rellenas con carne y arroz)
Un sabroso plato albanés de hojas de parra rellenas con una mezcla salada de carne picada, arroz, hierbas y especias, cocinado a fuego lento hasta la perfección.
🧂 Ingredientes
- 40-50 leaves Hojas de parra frescas(o de lata, enjuagadas y escurridas)
- 500 g Cordero o ternera picada
- 1 cup Arroz de grano medio(enjuagado)
- 1 medium Cebolla(picada finamente)
- 1/2 cup Perejil fresco(picado)
- 1/4 cup Menta fresca(picada)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 2 tbsp Zumo de limón
- 1 tsp Sal
- 1/2 tsp Pimienta negra
- 2 cups Agua o caldo
- 2 tbsp Mantequilla(para cocinar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usas hojas de parra frescas, escáldalas en agua hirviendo durante 1-2 minutos hasta que estén flexibles. Escurre y reserva. Si usas de lata, enjuágalas bien.
- 2
En un bol grande, combina la carne picada, el arroz enjuagado, la cebolla picada, el perejil, la menta, el ajo picado, el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme.
- 3
Coloca una hoja de parra plana con el lado brillante hacia abajo y el extremo del tallo hacia ti. Coloca aproximadamente 1-2 cucharadas del relleno cerca del extremo del tallo. Dobla los lados de la hoja sobre el relleno, luego enrolla firmemente desde el extremo del tallo hacia la punta.
- 4
Coloca las hojas de parra enrolladas apretadamente en una olla de fondo grueso o cacerola, con el lado de la costura hacia abajo, en una sola capa. También puedes crear varias capas si es necesario.
- 5
Vierte el agua o caldo sobre los dolmades. Añade la mantequilla. Coloca un plato resistente al calor encima de los dolmades para mantenerlos sumergidos y evitar que se deshagan durante la cocción.
- 6
Tapa la olla y lleva a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cocina durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y las hojas estén blandas. Revisa ocasionalmente para asegurarte de que haya suficiente líquido.
- 7
Deja reposar los dolmades durante 10-15 minutos antes de servir. Sirve caliente, rociado con un poco de aceite de oliva extra o zumo de limón si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza hojas de parra tiernas y jóvenes para obtener la mejor textura.
- ✓No rellenes en exceso las hojas, ya que el arroz se expandirá durante la cocción.
- ✓Asegúrate de que los dolmades estén bien apretados en la olla para evitar que se desmoronen.
- ✓Ajusta el condimento a tu gusto antes de enrollar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para una versión vegetariana, omite la carne y aumenta la cantidad de arroz y verduras como calabacín picado finamente o pimientos.
- Añade una pizca de pimienta de Jamaica o canela al relleno para un perfil de sabor más cálido.
- Sirve con un acompañamiento de yogur o una salsa de limón y eneldo.